鸡公煲

浏览 523485 · 收藏 5240

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

为什么不叫重庆鸡公煲呢，因为我是按照海南口味改良了的，而且这个味道偏向我在湖南吃的，所以就简单的叫做鸡公煲啦。由于疫情原因一直想吃鸡公煲，没办法出门就只能自己动手做了希望你们能喜欢，做出自己想要的口味哦☀️

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

鸡腿四个

、

洋葱半个

、

芹菜 3根

、

香菇适量

、

青椒 2个

、

姜蒜适量

、

料酒两勺

、

生抽三勺

、

老抽一勺

、

耗油一勺

、

干辣椒适量

、

花椒一把

、

豆瓣酱两大勺

、

甜面酱一大勺

、

胡椒粉一茶勺

、

十三香一茶勺

、

啤酒一瓶

、

白糖一勺

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备好四个鸡腿，如果你买的鸡腿很大用三个就够了，也可以用半只三黄鸡代替
步骤2/10 点击查看大图
剁至如图中大小，血水多要洗净并用厨房纸控一下水分，紧接着准备调料，调料时用的勺子就是图中这个勺（平常吃饭用的饭勺）。
步骤3/10 点击查看大图
放入2勺料酒，3勺生抽，1勺老抽，1勺耗油和切碎的姜蒜，拌均匀后放入冰箱腌制一夜（吃得急也要腌两个小时以上）
步骤4/10 点击查看大图
配菜切条准备好，如果打算吃丸子的，也要洗净准备好。
步骤5/10 点击查看大图
锅内倒油，油热（冒小烟）后，加入葱姜蒜，一把花椒，适量干辣椒（想吃多辣就根据自己口味放多少，家里不吃辣我没放辣椒），翻炒两三下后加入两大勺郫县豆瓣酱煸炒出红油。
步骤6/10 点击查看大图
大火倒入鸡肉（不要把腌制的汁也倒入），翻炒至金黄，接着倒入剩下的汁，再放入1勺白糖，1大勺甜面酱，1茶勺胡椒粉，1茶勺十三香，继续翻炒均匀。
步骤7/10 点击查看大图
倒入半瓶啤酒，中火加盖煮十分钟，中间注意看汁，不要糊了。快干的时候可以继续加啤酒，如果觉得啤酒味太浓了可以加热水。
步骤8/10 点击查看大图
倒入切好的芹菜、洋葱、香菇，如果要吃丸子，也是现在加进去（也可吃完肉后再重新放入）。翻炒均匀后中火加盖煮4分钟，开盖倒入切好的青椒翻炒均匀，加盖继续焖一分钟，（如果此时汤汁太多就开盖加入青椒并大火收汁）
步骤9/10 点击查看大图
当当当～炒好啦！
最后一步点击查看大图
吃完鸡肉后可以继续加菜加丸子加面进去煮着吃，这个时候可以适量加入热水，不能加啤酒了哦，如果觉得味道淡了可以加盐

小贴士

1.炒料时家里没有大葱所以没加葱（有葱就加）； 2.干辣椒是根据个人口味，想吃多辣就加多少； 3.炒料动作要快要不然容易糊就会苦，如果是厨房新手，油热后可以开小火一步步来； 4.啤酒不要一次性加完，因为每个人口味不一样，逐次加更容易找到适合自己的口味。而且每次加过面就够了，不要加太多。 5.豆瓣酱和甜面酱本身是咸的，所以就不用加盐了，大勺不是用大的勺子，只不过凸起来，满满一勺。如果实在不理解就：豆瓣酱三平勺，甜面酱两平勺。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-28

换个做法