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炒扇贝肉的做法

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炒扇贝肉

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10~30分钟 | 切墩(初级)

扇贝肉 800g

、

青红辣椒各4-6个

、

干红辣椒 3-4个

、

白糖半勺

、

料酒 30ml

、

生抽 15ml

、

蚝油 1勺

、

胡椒粉 1小勺

、

盐适量

、

鸡精适量

、

小柠檬橘 1个

、

大蒜 10-15瓣

、

粉丝适量

、

黄豆酱 2小勺

烹饪步骤

步骤1/2 点击查看大图
准备扇贝肉、碎蒜、青红辣椒切丝、温水泡粉丝后捞出。1.拿个小碗，倒入适量的生抽、蚝油、盐、一个圣女果大小的柠檬橘捏汁、少许糖（提鲜），搅拌均匀。
最后一步点击查看大图
2.锅中倒入些许食用油，倒入花椒小火煸重后将花椒捞出扔掉，然后倒入碎蒜沫，小火干煸至金黄，冷凉后倒入之前的料碗。3.锅中重新倒入些许油，烧热，葱蒜干辣椒丝爆香，加入一勺黄豆酱（不要多，多了变味），倒入扇贝肉和青红辣椒爆炒。4.扇贝肉差不多熟的时候，倒入粉丝，短暂翻炒至粉丝与锅内拌均匀，然后倒入之前的料汁，翻炒均分出锅，可以加点鸡精、胡椒提味。

小贴士

1.加柠檬橘汁，更好吃。 2.如上色不是很好，可以加些少量酱油。 3.盐少放，因为生抽和酱里有盐。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-28

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