南瓜芝麻球(怀旧版)
南瓜是我们这个季节经常会吃到的一种食物,南瓜的吃法很多,可以清蒸,可以做成南瓜粥,还可以做成南瓜饼,味道都是非常不错的。 不知道有多少人吃过南瓜芝麻球,一个小小的球形,表面包裹着芝麻,一口咬下去外酥里糯。 这道小吃以前小时候经常吃,现在做的人也比较少了,但是想到浓浓的芝麻香,真的让人难以忘怀。
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步骤1/21
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1包三象糯米粉
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步骤2/21
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加入无铝泡打
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步骤3/21
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加入白砂糖150克
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步骤4/21
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搅拌混合
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步骤5/21
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加入熟南瓜泥450克左右
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步骤6/21
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和面团手法像做包子皮馒头皮一样
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步骤7/21
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来回搓压久一点,和至面团滑顺
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步骤8/21
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加猪板油,也可以不加。将猪油搅拌均匀,至完全均匀顺滑。
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步骤9/21
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将面团搓成长条
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步骤10/21
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平均出剂子。大概35至40克皮一个,看个人喜欢,
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步骤11/21
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包上自己喜欢吃的馅料,紫薯,香芋。或豆沙馅等等。
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步骤12/21
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注意手法收口
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步骤13/21
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虎口收紧按实
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步骤14/21
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包好再团圆一下
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步骤15/21
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全部包好再喷点水湿一下表面
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步骤16/21
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放入白芝麻中,来回滚动,确保每个周围都粘上芝麻
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步骤17/21
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用手将一个个再团实芝麻,哪一面少可以再补上芝麻。
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步骤18/21
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油预热150度下锅浸炸
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步骤19/21
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炸到浮起来,可以把温度升到170至180度。就要用筷子或漏勺子。不停轻轻搅拌。尽量让每一个麻团四周都受热均匀。这样炸出来颜色才均匀,好看
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步骤20/21
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炸至上色。金黄色为佳。捞出控干油
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最后一步
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上碟就可以开吃了。
主要油温度把握好。这个就没什么难度了,谁都会做的,简单又好吃。
美食没有规定,每个师父有每个师父的方法和理解。你们喜欢就好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-28
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