山东人也能做凉皮儿
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步骤1/7
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和面(普通和法就可以),放置饧面30分钟。
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步骤2/7
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洗面。放在水中像洗衣服一样洗面就可以,慢慢洗的只剩下面筋。
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步骤3/7
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洗出面筋之后,换一个盆,清洗面筋,直到是清水为止,把水倒入之前洗面的盆里,面水静置三个小时。把面筋放在蒸锅里蒸半个小时。
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步骤4/7
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期间可以准备佐料,比如,黄瓜丝,花生碎,蒜泥,并切好面筋,备用。
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步骤5/7
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三个小时之后,面水静置好了,出现分层,把上的层水倒掉,下面一层就是咱们做凉皮的材料。
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步骤6/7
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准备一个锅(烧开水),两个盆(一个盆里放凉水备用,另一个盆盆底刷油,倒入薄薄的一层面水,放入锅里,盖上盖子蒸2分钟,时间到,拿出放在盛凉水的盆里1分钟,然后揭下凉皮)。
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最后一步
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把凉皮切成条状,和准备好的生抽,花生碎,黄瓜丝,蒜泥搅拌,就可以享用了。
做凉皮过程中,倒入的面水不要太厚哦。揭凉皮儿时,小心烫手。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-28
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