海蛎子韭菜生煎包，咬一口鲜汁肉嫩

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春天是尝鲜季，有哪些蔬菜最鲜？初春的韭菜又鲜又嫩，在海边的老人会说：“初春的海蛎子又肥又鲜，鲜汁肉嫩，不管清蒸，烧烤，做馅，都是再好吃不过了！”错过了只能等来年了。要说海蛎子大家估计都吃过，全国各地都有海市场，也都能买回家解解馋，清蒸或烧烤，不管蘸个姜蒜汁还是蒜蓉，咬一口鲜嫩多汁，一大盘都不够。其实海蛎子不只能买到，还有免费的可以吃，趁着初春气温还在下降，这时的海蛎子也是又肥又嫩又鲜的时候，来到海边，在岩石上密密麻麻的贴满了海蛎子，一个小工具，敲敲打打不到1小时，就够回家做顿馅的了。用它和韭菜一搭做馅，鲜上更鲜，为了更快吃到这么美味的食物，做了2锅生煎包，也不用发面，皮薄馅多，咬一口汁鲜肉嫩，满口鲜香，一口气吃了4个嫌多，真的很好吃，比买的还鲜嫩！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

海蛎子肉 200克

、

韭菜 70克

、

鸡蛋 2个

、

姜末 3克

、

花椒粉 1匙

、

盐 3克

、

芝麻油少许

、

植物油 2勺

、

包子皮：面粉 300克

、

盐 2克

、

植物油 10克

、

温水 160克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
新鲜的海蛎子用工具敲出来后，回家冲洗干净。
步骤2/11 点击查看大图
起锅烧开水，用开水焯水30秒左右捞出沥干水份备用。
步骤3/11 点击查看大图
韭菜择洗干净沥干水份切碎，鸡蛋打散炒出蛋碎，姜磨成末，焯过水的海蛎子肉一起倒入碗中。
步骤4/11 点击查看大图
加入花椒粉，盐，植物油，芝麻油搅拌入味。
步骤5/11 点击查看大图
面粉中倒入盐，植物油（使包子皮更嫩更有延展性，就算馅多汁多，擀薄皮也不易破），再加入温水，用筷子搅拌成絮状，用手揉成光滑的面团，揉好后盖上盖子，醒发半小时左右，其中间取出再次揉下，使面团更光滑细腻。
步骤6/11 点击查看大图
将面团取出，揉成长条切剂子，按扁用擀面杖擀成中间稍厚四周薄的圆薄皮，捏成包子如图：包子包好后依次码好。
步骤7/11 点击查看大图
平底锅倒适量的油，油热将包子放入，煎至底部金黄，倒入适量的水没过包子的三分之一处即可（倒过水马上盖上盖，会往外贱，以防溅到身上）。
步骤8/11 点击查看大图
转中火将水烧干，大约需要3到5分钟左右，开盖可加入少量的淀粉水底部成冰花状，也可不加（淀粉水的比例是1：10），煎至金黄色盛出即可。
步骤9/11 点击查看大图
也可一整锅倒入大盘中，底部个个金黄酥脆。
步骤10/11 点击查看大图
咬一口皮薄馅多，汁鲜肉嫩，皮酥脆，喜欢蒜的，配个大蒜真的是4、5个下肚不嫌多，越吃越不够。
最后一步点击查看大图
你要觉得这种吃法很得你心，不妨也来尝试下！

小贴士

1 、包子皮不用发面，一定要皮薄馅多，在揉面时一定要加入盐和植物油，起到皮不破，面团更有延展性。 2、海蛎子肉一定要新鲜，随吃随去买，或像我这样去敲哈哈。 3、海蛎子和韭菜搭配做馅真的是一绝，又嫩又多汁，鲜上加鲜，想更香可以加入适量的五花肉馅。

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发布于 2020-02-28

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