海蛎子韭菜生煎包,咬一口鲜汁肉嫩
春天是尝鲜季,有哪些蔬菜最鲜?初春的韭菜又鲜又嫩,在海边的老人会说:“初春的海蛎子又肥又鲜,鲜汁肉嫩,不管清蒸,烧烤,做馅,都是再好吃不过了!”错过了只能等来年了。 要说海蛎子大家估计都吃过,全国各地都有海市场,也都能买回家解解馋,清蒸或烧烤,不管蘸个姜蒜汁还是蒜蓉,咬一口鲜嫩多汁,一大盘都不够。其实海蛎子不只能买到,还有免费的可以吃,趁着初春气温还在下降,这时的海蛎子也是又肥又嫩又鲜的时候,来到海边,在岩石上密密麻麻的贴满了海蛎子,一个小工具,敲敲打打不到1小时,就够回家做顿馅的了。 用它和韭菜一搭做馅,鲜上更鲜,为了更快吃到这么美味的食物,做了2锅生煎包,也不用发面,皮薄馅多,咬一口汁鲜肉嫩,满口鲜香,一口气吃了4个嫌多,真的很好吃,比买的还鲜嫩!
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新鲜的海蛎子用工具敲出来后,回家冲洗干净。
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起锅烧开水,用开水焯水30秒左右捞出沥干水份备用。
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韭菜择洗干净沥干水份切碎,鸡蛋打散炒出蛋碎,姜磨成末,焯过水的海蛎子肉一起倒入碗中。
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加入花椒粉,盐,植物油,芝麻油搅拌入味。
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面粉中倒入盐,植物油(使包子皮更嫩更有延展性,就算馅多汁多,擀薄皮也不易破),再加入温水,用筷子搅拌成絮状,用手揉成光滑的面团,揉好后盖上盖子,醒发半小时左右,其中间取出再次揉下,使面团更光滑细腻。
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步骤6/11
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将面团取出,揉成长条切剂子,按扁用擀面杖擀成中间稍厚四周薄的圆薄皮,捏成包子如图:包子包好后依次码好。
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步骤7/11
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平底锅倒适量的油,油热将包子放入,煎至底部金黄,倒入适量的水没过包子的三分之一处即可(倒过水马上盖上盖,会往外贱,以防溅到身上)。
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转中火将水烧干,大约需要3到5分钟左右,开盖可加入少量的淀粉水底部成冰花状,也可不加(淀粉水的比例是1:10),煎至金黄色盛出即可。
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步骤9/11
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也可一整锅倒入大盘中,底部个个金黄酥脆。
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步骤10/11
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咬一口皮薄馅多,汁鲜肉嫩,皮酥脆,喜欢蒜的,配个大蒜真的是4、5个下肚不嫌多,越吃越不够。
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最后一步
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你要觉得这种吃法很得你心,不妨也来尝试下!
1 、包子皮不用发面,一定要皮薄馅多,在揉面时一定要加入盐和植物油,起到皮不破,面团更有延展性。
2、海蛎子肉一定要新鲜,随吃随去买,或像我这样去敲哈哈。
3、海蛎子和韭菜搭配做馅真的是一绝,又嫩又多汁,鲜上加鲜,想更香可以加入适量的五花肉馅。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-28
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