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酱香饼的做法

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酱香饼

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10~30分钟

面粉 300g

、

开水 100g

、

蒜 2瓣

、

郫县豆瓣酱 2勺

、

甜面酱 1勺

、

黄豆酱 2勺

、

腐乳一块

、

啤酒 3勺

、

洋葱小半个

、

葱白一小段

、

花椒粉一小勺

、

孜然粉一小勺

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
和面300g面粉里➕3g的盐把面分成两半一半用开水搅拌一半用温水搅拌成图2的样子，后➕一点油就是图3然后把面揉成面团上面刷上油包上保鲜膜醒40分钟
步骤2/8 点击查看大图
准备酱料：郫县豆瓣酱、黄豆酱个2勺甜面酱1勺、啤酒3勺、腐乳1块、蒜2瓣、葱白一小段、洋葱几片把这些都放在榨汁机里打匀备用（我用的是这个勺可以参考）
步骤3/8 点击查看大图
锅里少油把打好的酱到在锅里翻炒一下，加白糖一勺、五香粉半勺、芝麻酱一勺，翻炒均匀出锅时淋入些香油备用
步骤4/8 点击查看大图
再做个花椒孜然油，一勺花椒粉，一勺孜然粉放在小碗中，后淋入热油搅拌均匀备用
步骤5/8 点击查看大图
把醒好的面搓长条分3个小剂子如图1（醒好的面不好和）取一个剂子擀开如图2，均匀的刷上花椒孜然油如图3，把面饼一边切一下从一边卷起如图4备用
步骤6/8 点击查看大图
卷好后把扣收好大头放下按压如图2，包好保鲜膜二次醒10分钟后准备烙饼
步骤7/8 点击查看大图
把饼擀好锅热油（油不要太热）烙入一遍金黄，一边微黄把一边刷上炒好的酱，上面撒上白芝麻，葱花就可以出锅了
最后一步点击查看大图
出锅后把饼切小块就好了

小贴士

最好是用电饼铛做，这样饼受热均匀饼会更加柔软，层次会好些

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-28

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