2020抓财手——红烧猪蹄

浏览 797822 · 收藏 6921 · 学做 5

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。不仅如此，它还有强壮骨骼的功效。猪蹄中含有大量的矿物质，尤其是以钙质和铁质的含量最高，猪蹄煮汤是钙质溶解的最好的烹饪方式，食用猪蹄汤能为机体补充大量的钙质和铁质，对预防骨质疏松、提高骨峰值、预防贫血等都有很大的功效。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

猪蹄（剁块） 1000g

、

姜 3+2片

、

八角 2个

、

花椒 30个

、

香叶 2片

、

草果 1个

、

白芷 1片

、

丁香 15颗

、

草寇 2个

、

灯笼辣（只香不辣） 10个

、

朝天椒（干湿均可） 15个

、

小蠢蛋 20个

、

啤酒 1瓶

、

料酒少许

、

油 50g

、

碎冰糖 50g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
首先把所有的调料准备好，把猪脚洗净。入清水锅煮沸，【加入生姜+料酒去腥】。捞出洗净，用凉水冲干净，放一旁晾干，备用。
步骤2/9 点击查看大图
我比较爱吃红烧蛋，所以今天加了鹌鹑蛋，红烧完之有些会破掉，导致汤汁没有那么清爽，不喜欢可不加。值得一提的是碎冰糖真的超级好用！我在超市买冰糖的时候，一般会买一些大块的，用来炖甜汤。同时买一些碎冰糖，分装出来，方便短时间加热用。
步骤3/9 点击查看大图
冷锅冷油加冰糖，开火。因为之前有太多黑历史，把油烧的太热，火又没控制好，导致烧糊了。所以保险起见，冷油加冰糖。
步骤4/9 点击查看大图
这漂亮的糖色也没谁了~给自己点个赞~
步骤5/9 点击查看大图
倒入姜片和猪蹄，炒一炒，翻拌均匀后猪蹄子就超晶亮~没加酱油噢，已经有漂亮的颜色了。
步骤6/9 点击查看大图
下香料，用高温刺激香料，让它们散发出独特的香味。哇噢~太棒了~
步骤7/9 点击查看大图
接下来是个漫长的过程，离开厨房不太敢用煤气，给我选择炖锅来烧。在炖锅中加入啤酒、水、盐、适量老抽。大家也完全可以用高压锅来烧制，速度会快很多。我的炖锅是苏泊尔的那款汽锅，有红烧功能，正好一个半小时。
步骤8/9
我是下午开始烧的，人就玩儿去了，炖锅烧完它就保温在那儿，等我快到饭点儿，再把猪蹄倒入锅中，加些调料，大火收汁，出锅。图嘛~忘拍了~(づ◡ど)嘿嘿~
最后一步点击查看大图
最后上桌时候已经迫不及待想动手捻了~哈哈~过程写完了~祝福大家美食有人分享，吃饭有人陪伴，做饭有人刷碗，发圈儿不求点赞~耶~来收藏一个吧~哈哈哈