鸡肉藕丁抄手
买了一大堆鸡胸肉，开始解锁鸡胸肉的N种做法。这应该是发的第8种做法了吧。这次鸡胸肉用量比较大了，快把库存的消耗光了。
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步骤1/13
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原料图。藕去皮，各原料洗净。
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步骤2/13
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藕纵向切成约2mm的薄片。
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步骤3/13
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再将藕片切细丝。
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步骤4/13
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最后将藕丝切成细小藕丁碎。鸡肉剁成泥，要细一点，生姜切末。
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步骤5/13
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将鸡肉泥、鸡蛋、生姜末、适量淀粉和盐沿一个方向搅拌和匀，多搅拌几分钟。
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步骤6/13
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加入藕丁碎和匀，即成抄手馅儿。
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步骤7/13
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成品抄手馅儿。
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步骤8/13
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抄手皮摊开放在左手上，用筷子将适量抄手馅儿放在抄手皮的一个角上。
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步骤9/13
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将抄手皮翻转包住馅料，用双手拇指把馅料周围的抄手皮稍压一下，避免馅料露出。包好的馅料左边用筷子蘸一点馅料抹上（也可以用清水），主要是为了便于粘住成形。
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步骤10/13
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双手拇指和食指分别捏住馅料两侧，用左手中指在馅料中间稍微抵一下，便于馅料往上凸出成形。（本来是双手操作的，要腾出一只手拍照。。。）
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步骤11/13
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顺势将抄手皮的两个角向中间圈拢，拇指按压一下即成形。
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步骤12/13
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整齐地码好，避免粘到一起。
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最后一步
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锅中放入冷水，水烧开后放入抄手，待抄手浮在水面上，再煮2-3分钟即可。搭配上蔬菜和自己喜欢的蘸料，美美的鸡肉藕丁抄手就上桌啦。
本配方我一共包了55个抄手。根据所包馅料的多少，个数会有点出入。
如果用纯鸡胸肉做抄手馅儿口感会比较柴，加入藕丁能够很好的解决这个问题，使馅儿口感变得比较爽脆。藕丁一定切得比较碎，太大了容易使抄手皮破皮，不利于成形。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-02-28
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