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辣子鸡的做法

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辣子鸡

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30~60分钟 | 配菜(中级)

鸡腿 2个

、

干辣椒️ 100克

、

熟花生米适量（事先炒好）

、

葱姜蒜适量

、

淀粉 2勺

、

胡椒粉 1小勺

、

花椒粉 1小勺

、

蚝油一勺

、

植物油适量

、

白芝麻一把

、

干花椒一把

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
准备冻鸡腿两只，洗净切成小块
步骤2/5 点击查看大图
葱姜蒜切片，把切好鸡块挤干水份，加入一勺料酒，2勺生抽，适量盐，葱姜蒜，花椒粉、黑胡椒粉，蚝油适量，一点植物油拌匀，再加入两勺淀粉再次拌均匀，腌制入味半小时（备注：时间腌制越久越入味，腌制的配料用量自己可以把握）
步骤3/5 点击查看大图
油锅6成热，下鸡块，炸至焦黄色捞出
步骤4/5 点击查看大图
捞出后，鸡块再次入锅进行第二次复炸五分钟（自己把握，时间掌握好,)
最后一步点击查看大图
准备平底锅放油，把切好的干辣椒花椒放入锅内小火爆香再放入葱姜蒜，炒出花椒夹杂辣椒的香味，再放入鸡块一起爆炒。放点生抽爆炒一小会，出锅前放入葱段，熟的花生米，在撒一把芝麻，美味的辣子鸡就做好了

小贴士

腌制鸡块时盐一定要掌握好，炒的时候不需要放盐，花生米可放可不放，花椒粉如果没有也可以不用放。做法非常简单

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-28

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