大米的新吃法
前几天豆果开课教做米线,它是南方的小吃,北方很难买到,就想着自己做。制作的过程中,随意做了几种型状,变成几种小吃。
-
步骤1/10
点击查看大图
大米洗净,加水没过大米超过1厘米,泡水超过12小时。
-
步骤2/10
点击查看大图
取大米用手轻易捏碎即可,加入破壁机搅打1分钟,破壁机的水量没过大米。
-
步骤3/10
点击查看大图
过滤。
-
步骤4/10
点击查看大图
放入不粘锅中中火加热,不停搅拌成团。
-
步骤5/10
点击查看大图
放在砧板上加少许食用油反复揉搓成无颗粒状,如果粘手可再抹点食用油在手上,我又加了点儿土豆淀粉。
-
步骤6/10
点击查看大图
整理成型,我是做了两个细长圆条,两个扁的。两个和手动压面机粗细的圆柱体。
-
步骤7/10
点击查看大图
锅中放水烧开,压入米线,在米线浮起又煮了一分钟,米线没定型时,千万不要翻动,煮熟后捞出过凉水。
-
步骤8/10
点击查看大图
做米线的水上面放蒸屉,把剩下的面饼及面条放入蒸屉大火20分钟,出锅凉凉,长条可切片当年糕用。
-
步骤9/10
点击查看大图
米线不知是什么原因,捞出后就断了,吃着还挺筋道的,最后加入调料,我放了点儿鸡汤。
-
最后一步
点击查看大图
面饼切成薄片儿,加入配菜,调料可以自己按自己的口味配,口感上有点像凉皮儿。
1、炒完的面要反复揉搓,尽量揉到无颗粒。
2、米线要过2次冷水,要不然会粘到一起。过完冷水后,我加了花椒油拌一下增加风味还防粘。至于是什么原因断了,希望有明白的南方朋友能够告诉我。
3、调料我放了辣椒油、盐、酱油、糖、醋花椒水等,我图省事儿,2种东东调料都放一样的,这个可以根据个人的口味以及家里现有的东西调配。
4、大米圆条可切成片,涮火锅、凉拌都可以,还可以做成韩式辣炒年糕。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-28
新吃法的其他做法
-
#入秋滋补正当时#口蘑新吃法~鲜掉眉的口蘑汤
-
馄饨新吃法,简单营养早餐蛋煎馄饨
-
手抓饼新吃法,鲜肉酥饼
-
#夏日多巴胺饮品#绿豆新吃法,夏天必备饮品
-
#中小学生做饭指南#牛奶新吃法❗️搅一搅就能做的芝士牛奶冰糕
-
#美食新势力# 法棍优雅新吃法@香烤榴莲牛油果
新吃法的相关分类
新吃法的相关推荐
-
饭扫光——辣椒炒猪血
674397人看过 -
炉糕
213073人看过 -
#我们约饭吧#蒜香梅花肉炒猪血
194838人看过 -
大米蒸糕
2537300人看过 -
香辣龙虾尾
116375人看过 -
去湿夏补汤
129663人看过 -
家焖小河鱼
174452人看过 -
剩米饭别再炒着吃了,换个做法吧,烩大米饭
112263人看过 -
香酥麻辣小河鱼
197760人看过 -
#夏日开胃餐#尖椒炒秋葵
127546人看过 -
#嗨fun暑假#不用洗面的凉皮
142914人看过 -
槐树花包子|实在太鲜了好吃到停不下来
40013人看过