蛋肠（客家又叫春灌）

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最后祝喜欢的朋友就赶紧动起手来做吧！现在疫情期间多在家里不出门走动也是为国家做贡献，趁有空多联系自己厨艺或者家人们多互动也不错的哈

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1小时以上 | 切墩(初级)

粉肠（猪肠）我用四条，自己决定多少

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鸡蛋 19个，平均一条五个差不多

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盐适量

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白胡椒粉适量

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漏斗一个

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绳子我用米袋上的绳子

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
首先准备鸡蛋和猪肠、绳子（不记得拍照了，用大米上封口的绳子就可以了），猪肠要翻过来清洗好，如图所示！
步骤2/9 点击查看大图
将刚清洗好的猪肠在一端处用绳子绑死结绑好。（因为要装蛋进去，不在一端封口会漏掉的）
步骤3/9 点击查看大图
接下来将鸡蛋打入碗中，由于我的碗不是很大，没有大碗，所以就先打了几个鸡蛋到碗中，再放入适量的盐跟胡椒粉，盐跟胡椒粉是要根据自己的口味去放，你喜欢吃咸的就放多一点，你喜欢胡椒粉的味道就放多一点，你不喜欢也可以不用放胡椒粉。但放一些会好吃一点。
步骤4/9 点击查看大图
这是鸡蛋放了盐和胡椒粉打碎搅拌后的图片
步骤5/9 点击查看大图
鸡蛋用筷子打碎搅拌后再通过漏斗灌入猪肠里面，请注意不要灌的很满，大概灌到十分之七就差不多了。（因为煮的过程鸡蛋会膨胀的，要留点空间给它膨胀）
步骤6/9 点击查看大图
这是全部都灌好鸡蛋的猪肠
步骤7/9 点击查看大图
现在准备放入锅里煮，注意一定要冷水放入，冷水要没过肠，小火，慢慢煮，煮到水开了，再煮一会就可以起锅，不要盖锅盖，煮的过程一定要留意它是否会粘锅，而适当的时候用筷子弄一下，但是不要太大力能了，不用去翻动，以防它粘锅即可！（有条件可以用不粘锅去煮）
步骤8/9 点击查看大图
这是快煮好的图片，煮多久呢，就按我上面说的小火煮到开再煮一下就可以了。拿起来时要小心，拿起来后就放入冷水冷却即可，不马上吃就放入保鲜袋冷藏，如果需要吃就切一块一块。
最后一步点击查看大图
这是我切成一块块后拿来炒菜的和葱，也可以辣椒呀、彩椒类一起炒，自己喜欢就可以（切成一块后可以在一端处切网格花纹，轻轻切，不要切太深花纹不然会断，不切也没事，就一块块放入炒和煮也可以的），也可以煲汤（煲汤可以放白萝卜、肉丸类、加上刚做的蛋肠即可变成美味的佳肴了）你自己喜欢放什么去煲汤都可以，自己喜欢就是好，我就是介绍我自己的做法而已。