港式奶茶：珍珠波波奶茶

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一个喜欢到处游玩…奶茶忠实铁粉…小吃货一枚…有喜欢奶茶的小宝贝们，不妨可以试试……喝了你会慢慢爱上它………

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30~60分钟

珍珠用

、

黑糖 75g

、

木薯淀粉 200g

、

水 130g

、

奶茶用

、

锡兰红茶 4包

、

开水 300g

、

牛奶/ 淡奶 200g

、

糖 20g

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
先制作珍珠部分：1、把130克清水+黑糖加热到沸腾，一定要沸腾哦！！把木薯粉倒入一半到沸腾水中快速搅拌并关火，然后立刻加入剩余的粉。这时熟面团有点烫手记得带个手套并把面团揉成光滑无杂颗粒。
步骤2/7 点击查看大图
2、揉光滑后的木薯团，把它按自己喜欢的大小切成粒，揉成小丸子……一次性别全部切，团子受凉后会硬，分两部分切。揉好的小丸子记得加点粉进去预防粘在一起。
步骤3/7 点击查看大图
3、倒入1500毫升水，水比例按丸子比例超3分之一。丸子越煮会变得越粘稠，水相对要多放点，水开后倒入丸子煮25-30分钟，中途要不断的搅拌预防粘锅。然后时间到了关火焖10-15分钟。
步骤4/7 点击查看大图
4、煮好的丸子用水冲洗几遍备用。冲洗可以使丸子更加Q弹，把多余粘黏的部分冲洗掉…
步骤5/7 点击查看大图
5、将300g水和茶包放入锅中煮制沸腾，沸腾后小火再煮3-5分钟，更好的把茶味熬出来。一般我会用立顿红茶或者锡兰红茶…这两个更接近港式奶茶的味道。多次经验中秘诀来了…在煮茶过程中你可以试试你的茶底，是否会带中涩涩的味道。如果有加一小粒冰糖下去熬会缓解一下苦涩味。(图片是好几个分量，多人喝按配方比例增加)
步骤6/7 点击查看大图
6、拿个大的空壶，把煮好的茶底+200g牛奶/淡奶两个同一起倒出，这样奶与茶在一起冲撞后会更加丝滑。把糖加入搅拌。加入珍珠丸子…一杯港式珍珠奶茶就可以尽情饮用啦………
最后一步点击查看大图
奶茶入口丝滑，先奶后茶融入到嘴里……

小贴士

港式奶茶通常用到的是淡奶，个人比较喜欢黑白淡奶，我也是港式奶茶的铁粉…去到哪里都必须第一时间喝到最爱的奶茶……加上个人不喜欢喝添加很多添加剂的奶茶，自己就经常研究一下这个比例的奶茶…希望热爱奶茶的亲们可以一起探讨研究…………

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-28

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