想念妈妈的时候就做妈妈的味道，胡萝卜木耳韭菜盒子

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正月葱，二月韭。说的就是农历二月最适合吃韭菜了，春天是人体阳气升发的季节，古书上记载：韭菜有助阳之功效。春天的韭菜也最为鲜香，所以要适当的多吃一些韭菜。韭菜营养丰富，做法多样。和胡萝卜、木耳搭配营养更加丰富、均衡。今天我给大家分享一款韭菜盒子，韭菜盒子的做法也有很多种，有大的、有小的、还有圆的各式各样。我这个做法是从妈妈那里学来的，这种韭菜盒子我能吃出妈妈的味道。每当我想念妈妈的时候我就会做这款韭菜盒子！

食材清单加入采购清单

1小时以上

面皮

、

普通面粉 700g

、

酵母 4g

、

水 530g

、

馅料

、

韭菜 400g

、

胡萝卜 150g

、

木耳（泡发） 50g

、

鸡蛋 4个

、

姜 3片

、

花椒粉 3g

、

盐 4g

、

蚝油 2g

、

鸡味鲜 2g

、

香油 15g

、

植物油 25g

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
1、准备和面，取700克普通面粉装入盆中，加4克酵母。小孩和中老年人的消化力都比较弱，这样和出来的面是半发面。
步骤2/20 点击查看大图
2、边加水边搅拌，先拉成絮状，再揉成面团，盖盖放一边醒发。记得一定要醒发半个小时奥！
步骤3/20 点击查看大图
3、利用醒发面的时间，我门来制作馅。准备制作馅的食材，韭菜摘洗干净，沥干水分。胡萝卜洗净刮皮，切碎，木耳切碎，鸡蛋磕入碗中。
步骤4/20 点击查看大图
4、韭菜切细，装入盆中。
步骤5/20 点击查看大图
5、倒入胡萝卜、木耳，加入花椒粉、盐、蚝油、香油和姜末。
步骤6/20 点击查看大图
6、鸡蛋打散。
步骤7/20 点击查看大图
7、锅中倒入植物油，油温烧制七成热，倒入鸡蛋液，快速用筷子滑散。
步骤8/20 点击查看大图
8、将炒熟的鸡蛋快速铲子捣碎。这个大小随自己喜好，也不要搞得太小。
步骤9/20 点击查看大图
9、将炒好的鸡蛋盛入盆中，加入鸡味鲜。没有鸡味鲜的可以加入鸡精。
步骤10/20 点击查看大图
10、锅中到油，油温烧至八成热。
步骤11/20 点击查看大图
11、将烧好的油泼在馅料表面，这样泼过的馅做出来比较香。
步骤12/20 点击查看大图
12、再加入香油，将馅搅拌均匀就可以了。
步骤13/20 点击查看大图
13、现在我们开始制作面皮，将醒好的面取出放在板上，板上提前撒一点簿面，将面揉搓成长条。
步骤14/20 点击查看大图
14、将面分成50克大小的剂子，盖上保鲜膜。这个剂子的大小根据自己的喜好，也可以做小一点，我家喜欢大一点的韭菜盒子，就是我们兰州人常说的吃着满福。
步骤15/20 点击查看大图
15、取一个擀成一个圆形的薄饼，放上馅料。馅料一定不能放满整个面皮。
步骤16/20 点击查看大图
16、把下半部分向上合上去，把边压紧，一个菜盒子就包好了。
步骤17/20 点击查看大图
17、平底锅刷油，放入包好韭菜盒子。
步骤18/20 点击查看大图
18、烙至两面金黄即可。我家喜欢稍微火大点的。这个根据自己喜好。烙熟就行。
步骤19/20 点击查看大图
19、美味鲜香的胡萝卜木耳韭菜盒子就烙好了！
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20、成品！