电白寿桃籺

浏览 133067 · 收藏 1438

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

我是一个土生土养的电白人，是经常可以吃到籺，以前在外打工，就会经常想念家乡各种美食和各种口味的籺，做籺吃籺是电白人们过冬至过春节最古老、最传统，也是必不可少的习俗。对于要出远门的游子，家人常会做些籺给他们带出去让外地的朋友们尝尝。籺已成为茂名一种很有特色的民间食物，凝结着浓浓的乡土之情。籺的由来在电白民间都有做籺吃的习惯。相传，从前电白本是一片荒芜之地，五谷不生，后来来了一群躲避战乱的人，见此处丘陵连绵，了无烽烟，便扎根开荒种作，繁衍生息。人们初时只能种些薯类等杂粮，聊以充饥。为充分利用粮食，人们便将杂粮用木槌捣成粉，加水搅成糊状蒸煮，令其体积增加几倍，成为木薯糊、玉米糊之类的食物。再后来，人们已成功地在这块土地上种上了稻谷，并连连获得好收成。为庆祝丰收，也为调换口味，人们便按先前之方法，将米捣成粉，并配以蔬菜之类简单的馅料，做成了有一定形状和一定味道的食物，这就是“籺”了。初时，人们还只是用梗米（俗称“粘米”）粉做?，后来发现糯米粉黏性更强、造型更易，口感更佳，便专门用糯米粉做籺，年复一年，渐成风俗。电白籺的种样有:寿桃籺福籺红籺田艾籺木薯籺文叶贴芥菜包糖心糍和糯米糍钵子糖我这里的糯米糍和大家在其它地方看到是不同的只有在本土能吃到还有麻叶籺仔这个快失传了只有老一辈人每年的七月十四鬼仔节就会做一大煲全家吃近几年是没有了了解籺你会了解电白人民的勤劳和智慧。