酸奶吐司会拉丝(汤种法)
闲在家,家里酸奶喝不完,拿来做吐司。尝试汤种法,加了汤种的吐司真的特别柔软,拉丝不在话下。充满了水分的吐司不要太好吃~
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步骤1/21
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食材合影
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步骤2/21
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冷水里加入面粉
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步骤3/21
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搅拌至无颗粒
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步骤4/21
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用小火煮至稍稍粘稠,或者微波炉加热30_40秒
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步骤5/21
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面包桶里先液体后粉类
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步骤6/21
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加入酸奶、汤种、全蛋液,倒入面粉,
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步骤7/21
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一个揉面程序20分钟后加入黄油,再揉30分钟
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步骤8/21
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盖上保鲜膜,面包机内发酵1小时
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步骤9/21
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两倍大,而且加了汤种的面团极度有水分,水水润润的
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步骤10/21
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拉开是细密的蜂窝状,特别细腻
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步骤11/21
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面团排气后分成4个小剂子,滚圆。因为是汤种,所以面团水分多,黏手很正常。建议戴PVC手套,然后撒干粉
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步骤12/21
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取一个擀成牛舌状卷起来,放入吐司盒,记住里面要留空隙
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步骤13/21
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剩了一个我做汉堡坯了
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步骤14/21
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放入烤箱,烤箱里放半碗温水,二次发酵50分钟至两倍大(我的面团太大了,其实整个面团可以做两个吐司盒,所以发得不是很满)
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步骤15/21
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圆圆的
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步骤16/21
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发酵好,烤箱175度预热8分钟,吐司面上涂鸡蛋液,撒白芝麻
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步骤17/21
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汉堡胚初具模型,放入预热好的烤箱,170度烤10分钟(每家烤箱温度不一样),上色后加盖锡纸或者烘焙油纸,再烘烤15分钟。
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步骤18/21
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颜色特别漂亮。外皮超级软
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步骤19/21
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拉丝丝丝看得见~
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步骤20/21
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吐司搞定了!
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最后一步
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超级松软,不输面包房哦
1.因为加了汤种,所以面团很有水分,出来更松软。
2.面团有些粘手很正常,戴手套撒干粉就可以。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-28
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