红樱桃黑森林小蛋糕
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步骤1/25
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新鲜车厘子用淡盐水泡半小时,清水冲洗干净
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步骤2/25
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用筷子戳车厘子凹进去的一端,把核挤出来,果肉放在干净的盆里
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步骤3/25
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撒上白砂糖、黄冰糖,挤上柠檬汁,稍搅拌一下
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步骤4/25
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放进冰箱冷藏2小时,取出来搅拌一次再冷藏2小时
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步骤5/25
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冷藏4小时结束后,挑出13个形状饱满的备用
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步骤6/25
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其他车厘子和糖倒入破壁机,选'坚果'模式,把冰糖打碎,打成果汁
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步骤7/25
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果汁倒在小奶锅里,最好是不粘锅或厚一点的锅,开大火,烧开后改小火煮果汁,其间用硅胶刀搅拌防粘锅
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步骤8/25
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可以稍稍加一点红酒增添风味
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步骤9/25
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撇去浮沫,继续熬制
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步骤10/25
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到了出大气泡,并且刮刀划过的痕迹很明显的时候,关火晾凉备用,果酱做好了
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步骤11/25
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接着做蛋糕体,黄油、黑巧克力豆、牛奶放进小锅
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步骤12/25
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隔热水融化,搅拌均匀,备用
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步骤13/25
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4个全蛋和白砂糖放入搅拌缸
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步骤14/25
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隔50度热水,高速打发
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步骤15/25
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打至蛋糊滴落时不会马上消失,取出
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步骤16/25
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预热烤箱至130度,可可粉和低筋面粉混合过筛,和蛋黄糊翻版均匀
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步骤17/25
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黄油巧克力糊加入蛋黄糊,继续翻拌均匀
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步骤18/25
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装裱花袋,挤入12连小蛋糕模中,这次翻拌时间稍长,蛋糊消泡,只做了10个
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步骤19/25
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放入烤箱中层,烤30分钟
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步骤20/25
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取出晾凉
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步骤21/25
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车厘子果酱装入裱花袋
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步骤22/25
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果酱装入裱花袋,用平时挤卡仕达酱的长花嘴挤入蛋糕中心
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步骤23/25
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喜欢果酱多一点的话,就把蛋糕中心挖出一个小洞,再挤果酱
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步骤24/25
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打发淡奶油,做装饰,将整粒的糖渍车厘子放在中间,表面筛可可粉
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最后一步
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美好如约而至
如果赶时间,可以在冷藏腌制车厘子的时候,穿插做小蛋糕的步骤,小蛋糕烤制的同时,完成果酱的熬制也是可以的
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-28
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