衢州特色小吃之皮蛋瘦肉粥(养生粥)
皮蛋瘦肉粥属于养生粥的一种,有丰富的矿物质,铁和钙比较高;有补充能量作用、去头晕、安神除烦、降火气、补血、调理肠胃等作用。现在衢州本地小吃店和粥铺必备有的一种粥。 皮蛋和瘦肉的鲜碰撞那就是个美味,加上葱花的香味,简直就是改变了我的三观。
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步骤1/9
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瘦肉切末加蚝油加盐腌制。如果吃的清淡就加盐腌制1小时以上。
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步骤2/9
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红萝卜切丁用肉油和腌制的肉丁爆炒。
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步骤3/9
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倒入压力锅煮和大米一起,用煮饭的比例煮。多少高度的米就加超过米高度一倍的水。
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步骤4/9
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饭熟后,加高过2倍饭的水搅拌均匀,开始煮稀饭。
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步骤5/9
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锅里的稀饭开始翻滚了放入切丁的皮蛋。用棉线切割皮蛋比较容易。
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步骤6/9
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搅拌均匀,调味,加适量的盐就可以了。
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步骤7/9
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加葱花。
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步骤8/9
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适当搅拌。
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最后一步
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起锅。
瘦肉要腌制,否则喝粥的时候吃到瘦肉会比较淡,口感不好。肉和肉油炒是去腥和增加肉油的香味。先烧饭后加水,这样的稀饭不会太烂。最后加皮蛋,这样皮蛋不会把粥搞浑。小葱可以起锅最后撒在粥面上,这样更香。小食想把葱杀菌,所以在起锅前放葱。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-28
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