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酸汤肥牛，吃到汤都不剩

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莉莉菲

以前去某间川菜馆，必点的菜，但这道菜似乎有两种做法，有一种是有菠萝丁的。 足不出户的日子里，晚上突然想吃这道菜，想到口水直流睡不着，翌日一早在门口店买到了金针菇，下午也等来了肥牛，晚餐就迫不及待做起来，最后连一滴汤都没剩下，这种酸酸辣辣的汤菜，不但是白饭杀手，还通杀全国人民的胃啊。 ——
食材清单 加入采购清单
30-60分钟   |   切墩(初级)
肥牛 400克
、
金针菇 400克
、
姜 2片
、
小葱 1棵
、
蒜头 2瓣
、
海南黄灯笼辣椒酱 1勺
、
水 1000克
、
米醋 2勺
、
胡椒粉 3克
、
油 50克
、
盐 5克
、
红椒剁 1小撮
烹饪步骤
小贴士

△ 我觉得这个菜的关键是在于海南黄灯笼辣椒酱，有特辣型和香辣型，我没注意这个买成了特辣，所以用量比较少，可以根据自己的吃辣程度酌情增减； △ 金针菇垫底时撒点盐，就不怕下面不够味了，焯的水留用可以增加汤的鲜甜，如果有高汤也可以直接用高汤； △ 肥牛的血水挺影响卖相的，所以焯水步骤不建议省略； △ 调味时可以边尝边添加，酸辣度自己把握。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-27

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