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懒人快手凉皮的做法

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懒人快手凉皮

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最近凉皮风靡朋友圈，一起来做做吧

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋粉 130g

、

黄瓜半根

、

香菜几根

、

大蒜适量

、

醋一勺

、

生抽半勺

、

酱油半勺

、

盐适量

、

辣椒油一勺

、

食用碱一点点

、

料酒适量

烹饪步骤

步骤1/4
请妈妈帮忙和一块面（我不会）面里放一点盐要硬一些醒发30分钟左右开始洗面，大概洗五到六次面变黄很软很滑上锅蒸20分钟左右就是面筋
步骤2/4 点击查看大图
洗面的水沉淀我都是放了一夜（见面水完全分离就可以了）倒掉水（最好留一点点），在沉淀的面水中加入一点点食用碱，混匀。平盘刷油放入沸腾水中盖锅盖2-3分钟，放入凉水中（时间长些好脱模）
步骤3/4 点击查看大图
制作料汁：麻酱一勺、生抽半勺、捞汁两勺、盐半勺、鸡粉一点、耗油半勺，以及适量辣椒油。（勺子以图上的为标准）香菜切碎、蒜捣碎、黄瓜切丝、面筋切块。
最后一步点击查看大图
拌匀即可

小贴士

比外面买的更好吃，喜欢甜口的可放着糖，我没做大料水，就放了些料酒。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-27

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