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双皮奶的做法

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双皮奶

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关于西式甜品可以做的太多，关于中式甜品我们可以做的其实更多。

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30~60分钟

细砂糖适量

、

蛋白 3个

、

芒果适量

、

鲜奶（不要脱脂奶） 500ml

、

柠檬三滴

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
首先把准备好的牛奶倒入锅中加热，搅拌防粘锅，到微开就可以关火了。将牛奶倒入食用时的碗中静置到牛奶上起第一层奶皮（根据气温仔细观察，所需时间大概20～30分钟）
步骤2/6 点击查看大图
第二步：将分离好的蛋清加入砂糖搅拌均匀（至起黄白色泡沫），让蛋白于砂糖混合均匀，加入两滴柠檬汁（祛奶腥味儿）
步骤3/6 点击查看大图
第三步：在装奶的碗边轻轻划个口，把碗里的牛奶倒入蛋清砂糖混合液中并搅拌均匀（注意⚠️把奶皮留在碗里）
步骤4/6 点击查看大图
第四步：将搅拌好的牛奶混合液用滤网过滤并重新倒入留有第一层奶皮的碗中。
步骤5/6 点击查看大图
第五步：把装有牛奶的碗盖上保鲜膜，开水大火蒸10分钟（注意一定是沸水蒸十分钟哦）
最后一步点击查看大图
第六步：把蒸好的双皮奶取出静置，慢慢地就会有厚厚的奶皮出现。也可以放冰箱冷藏，口感会更佳。吃之前加入芒果或者红豆蜜都可以。

小贴士

希望大家在做的过程中别着急，特别是双皮奶蒸好之后可以用牙签试试是否凝固成型，如果没有，可以再蒸2～5分钟。奶皮在冷却的过程中慢慢凝固并且加厚，大家不要着急以为自己没有做好。希望我的方子你们用了都可以成功，期待你们的作品哦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-27

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