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湖南辣椒炒肉的做法

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湖南辣椒炒肉

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辣椒炒肉是湖南的特色菜，也是从小吃到大的一道家常菜，最后来点油汤拌饭，顿时不考虑减肥了

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10~30分钟 | 切墩(初级)

猪肉 200克

、

青辣椒 150克

、

大蒜子 5颗

、

盐适量

、

豆鼓适量

、

清水适量

、

油适量

、

耗油适量

、

酱油适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
把蒜拍扁，猪肉的肥肉跟瘦肉部分分开
步骤2/10 点击查看大图
辣椒改刀，这里辣椒一定要有辣味的，辣椒炒肉的灵魂就在辣椒了
步骤3/10 点击查看大图
瘦肉放盐，味精，酱油，耗油腌制五分钟
步骤4/10 点击查看大图
锅内下油，先把肥肉爆香，稍微炒干，但不要变成油渣
步骤5/10 点击查看大图
倒入腌好的瘦肉，看见瘦肉变色后，捞出备用，油留在锅内。（这样炒出的肉不会老）
步骤6/10 点击查看大图
锅内倒入蒜子和豆鼓，再倒入辣椒，放入少许盐翻炒，把辣椒超软炒熟，注意火不要太大了
步骤7/10 点击查看大图
炒熟后的辣椒是这样的
步骤8/10 点击查看大图
倒入之前炒好的肉，翻炒两分钟，加入少妇酱油，如盐味太淡可以加盐，然后加一汤勺水炒两分钟
步骤9/10 点击查看大图
好了出锅
最后一步点击查看大图
光盘。

小贴士

辣椒一定要用有辣味的，比如螺丝椒，线椒都可以。肉可以用腿肉，不要用全瘦肉。油适量也不要太少，油太少的辣椒炒肉没有灵魂。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-27

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