湖南辣椒炒肉
辣椒炒肉是湖南的特色菜,也是从小吃到大的一道家常菜,最后来点油汤拌饭,顿时不考虑减肥了
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步骤1/10
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把蒜拍扁,猪肉的肥肉跟瘦肉部分分开
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步骤2/10
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辣椒改刀,这里辣椒一定要有辣味的,辣椒炒肉的灵魂就在辣椒了
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步骤3/10
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瘦肉放盐,味精,酱油,耗油腌制五分钟
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步骤4/10
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锅内下油,先把肥肉爆香,稍微炒干,但不要变成油渣
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倒入腌好的瘦肉,看见瘦肉变色后,捞出备用,油留在锅内。(这样炒出的肉不会老)
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步骤6/10
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锅内倒入蒜子和豆鼓,再倒入辣椒,放入少许盐翻炒,把辣椒超软炒熟,注意火不要太大了
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炒熟后的辣椒是这样的
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倒入之前炒好的肉,翻炒两分钟,加入少妇酱油,如盐味太淡可以加盐,然后加一汤勺水炒两分钟
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好了出锅
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最后一步
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光盘。
辣椒一定要用有辣味的,比如螺丝椒,线椒都可以。
肉可以用腿肉,不要用全瘦肉。
油适量也不要太少,油太少的辣椒炒肉没有灵魂。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-27
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