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自制骨肉相连的做法

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自制骨肉相连

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年前在某宝买了掌中宝，是不是大家都好奇这是什么食材，其实掌中宝其实就是鸡膝盖的软骨，口感脆嫩，它有指甲般大小，色泽浅黄且略带一点肉，质地脆爽，可用多种方法烹制成菜。你是不是已经馋了，一起来试试吧：

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10-30分钟 | 切墩(初级)

琵琶腿 4个

、

掌中宝（鸡脆骨） 250克

、

奥尔良腌料 25克

、

葱 1段

、

姜 2片

、

蒜 2瓣

、

料酒 10ml

、

生抽 5克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备食材，掌中宝自然解冻，掌中宝是鸡膝脆骨，有指甲般大小，色泽浅黄且略带一点肉，质地脆爽
步骤2/10 点击查看大图
.蒜切片、姜切丝、葱切片
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鸡腿从从膝关节处沿骨头环切一刀，然后两侧切开，提起鸡腿，剔出鸡骨，自己操作要小心手
步骤4/10 点击查看大图
用刀背轻轻敲打鸡肉，使鸡肉松弛，可以阻断肌肉的筋脉，是肌肉变得软嫩
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然后切成小块，不喜欢吃皮的可以把皮去掉
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碗中倒入奥尔良腌料、料酒、生抽稀释拌成糊状，把切好的鸡肉丁、掌中宝、葱姜蒜、调好的腌制一起放入盆中
步骤7/10 点击查看大图
带上一次性手套抓拌均匀，密封放入冰箱腌制一晚入味，中途搅拌一下味道更好
步骤8/10 点击查看大图
将腌好的材料，用竹签把鸡肉和掌中宝隔开逐个串起
步骤9/10 点击查看大图
不沾锅烧热放入适量油，放入鸡肉串中小火慢煎
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中途用铲子按压，直至两面煎黄焦脆即可出锅，注意煎烤时间别太长，以免口感太干没有肉感

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-27

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