牛奶馒头，松软可口
不加水的牛奶馒头，吃起来有一丝甜甜的味道，淡淡的奶香，松软可口。
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步骤1/7
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酵母粉、温牛奶、白糖混合在一起搅拌均匀，静置五分钟，然后分次倒入面粉里，一边倒一边搅拌成絮状，面粉吸水性不同，可以根据面粉吸水性适当调节牛奶的量
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步骤2/7
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揉成光滑面团进行发酵。我用烤箱发酵功能，一般90分钟左右就完全OK了
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步骤3/7
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发到面团两倍大，内部成蜂窝状即可。
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步骤4/7
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面团揉几分钟排出里面气体，卷成筒状平均切块
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步骤5/7
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揉成馒头状，面团揉久一点，这样内部结构会稳定，蒸出来的馒头也会松软可口，以前听一个长辈说一个馒头揉100下，还是有道理的
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步骤6/7
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冷水上锅，屉布要用水沾湿，这样不会粘馒头。盖上锅盖再醒发20分钟。然后大火25分钟左右即可。
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最后一步
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关火不要立即打开锅盖，等待5分钟再打开。香气扑鼻的牛奶馒头完成啦
1.牛奶要分次倒入面粉，不要一次全倒入
2.面粉吸水性不同所以牛奶的量可以适当调节
3.屉布要沾湿再放馒头，否则会沾
4.馒头蒸好后不要立即掀开锅盖，等五分钟，如果立即掀开温度不稳内部结构会改变馒头会回缩，变硬，所以这步很关键，一定不要着急掀盖
5.牛奶温度30-35度即可，不要过高
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发布于 2020-02-27
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