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拔丝香蕉的做法

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拔丝香蕉

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你说少年明媚如昨，怎知年少时光如梦。

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10分钟左右

香蕉 3根

、

白糖 150克

、

淀粉 80克

、

食用油 1小勺

、

面粉 30克

、

泡打粉 10克

、

水 200克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
香蕉去皮,改刀滚到块。
步骤2/14 点击查看大图
淀粉80克,面粉30克,泡打粉10克,水100克，色拉油20克调制脆皮糊。
步骤3/14 点击查看大图
均匀的搅拌在一起。
步骤4/14 点击查看大图
锅里烧油,油烧五成热（150℃上下）,依次下入裹好糊的香蕉,防止粘连。
步骤5/14 点击查看大图
炸制金黄。
步骤6/14 点击查看大图
捞出备用。
步骤7/14 点击查看大图
这次教你们简单的熬糖。（油水混合拔）
步骤8/14 点击查看大图
小火慢慢熬制,熬开冒大泡。
步骤9/14 点击查看大图
不停搅拌,慢慢熬制出小泡。
步骤10/14 点击查看大图
现在这个状态是挂霜,要有耐心,小火慢慢熬。
步骤11/14 点击查看大图
熬制糖汁挂线,就是拔丝状态了。
步骤12/14 点击查看大图
放入香蕉翻炒两下。
步骤13/14 点击查看大图
出锅装盘。
最后一步点击查看大图
用筷子夹住香蕉,慢慢拉出丝来,这样一道拔丝香蕉就做完成了。（备一碗凉水,不要被烫到哦）

小贴士

这道菜注意熬糖的变化,从糖色到挂霜到拔丝,注意小火,不停搅拌,慢工出细活。这倒菜是呈菜特点是:色泽金黄,甜蜜可口。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-27

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