青团
青团是江南地区一带的传统特色小吃，青色，用艾草的汁拌进糯米粉里，再包裹进豆沙馅儿或者网红肉松蛋黄馅、猪肉笋馅…大家可以发挥自己的想象去制作美味的馅料。馅料不甜不腻，带有清淡却悠长的青草香气。
-
步骤1/19
点击查看大图
我们本地有两种可以做青团，一种就是图片上的，我们当地称棉菜，还有一种叫艾草。
-
步骤2/19
点击查看大图
采摘回来的艾草先挑拣洗干净，烧开水先焯一下，可以在锅里放点碱保持艾草的翠绿。焯过马上捞出来凉水冲凉放在冷水盆里。
-
步骤3/19
点击查看大图
先把焯过水的艾草拧干，少量添加到装了最小网孔的料理机里，慢慢摇碎备用或者破壁机打
-
步骤4/19
点击查看大图
把三粉合一倒入盆中，倒入开水用筷子快速搅拌均匀，再加入摇碎的艾草，揉均匀
-
步骤5/19
点击查看大图
盖保鲜膜醒30分钟左右
-
步骤6/19
点击查看大图
芝麻馅称重后冷冻，方便后面包
-
步骤7/19
点击查看大图
豆沙馅，在醒面团的过程中，先称准备好的馅料，也可以买现成馅料，面团一般用35克左右，馅料用25克左右，甜的馅料面团可以取40克左右
-
步骤8/19
点击查看大图
咸蛋黄肉松馅：蒸熟的咸蛋黄碾碎➕肉松➕沙拉酱拌匀后再称重
-
步骤9/19
点击查看大图
取一个称好的面团，揉成一个碗状
-
步骤10/19
点击查看大图
包进馅料，用虎口慢慢收紧口子
-
步骤11/19
点击查看大图
包好的生胚
-
步骤12/19
点击查看大图
拍个生胚照
-
步骤13/19
点击查看大图
包好的青团可以上锅蒸了，蒸12分钟左右，再焖3分钟，就可以享受美味了
-
步骤14/19
点击查看大图
咸蛋黄肉松馅
-
步骤15/19
点击查看大图
猪肉笋豆腐馅，我家特别喜欢这个口味
-
步骤16/19
点击查看大图
豆沙馅
-
步骤17/19
点击查看大图
芝麻馅，好香啊
-
步骤18/19
点击查看大图
可以用盒子冷冻生、熟胚，想吃再蒸一蒸就OK了
-
最后一步
点击查看大图
这是蒸熟的
开水一定不要一次性倒入，看状态
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-02-27
青团的相关分类
青团的相关推荐
-
传统糕点
158689人看过 -
点心
45875人看过 -
糖醋姜
105427人看过 -
老少皆宜的咸口小点
77302人看过 -
#本周热榜#柿柿如意汤圆
33045人看过 -
#汤圆创意吃法#吃青团吧
37567人看过 -
饺子皮披萨
86222人看过 -
中式雪花糕
110028人看过 -
虎皮饺子（饺子皮做法）
150476人看过 -
蝶豆花椰汁马蹄糕 | 蓝椰马蹄卷 | 治愈蓝色系甜点
9344人看过 -
#女神野餐记#咸香口味青团，有没有跟我一样没有澄面的
141688人看过 -
Kiri®柿事如意饺子
8546人看过
