鸡西辣汤刀削面

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料千万别糊了炒糊了辣汤就会苦这次禁足真是拼了

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1小时以上

豆油一斤

、

孜然 50g

、

小茴香 50g

、

大蒜一头

、

姜丝 15g

、

大料六颗

、

丁香 15g

、

草果 3颗

、

十三香 15g

、

孜然粉 15g

、

麻椒粉 15g

、

五香粉 40g

、

鸡精两勺

、

白芝麻粉 15g

、

辣椒片大片的 50g

、

辣椒面 50-70g

、

辣椒油一碗或者老干妈一瓶一大碗

、

盐 4-6勺

、

味素一勺

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
备料全放桌子上了不然怕落下
步骤2/10 点击查看大图
倒入一斤油开小火 ➕50g孜然➕50g小茴香小火炒香
步骤3/10 点击查看大图
炒到这个颜色捞出（淋干油我放在碗里了）棕褐色别黑了黑了就糊了会苦
步骤4/10 点击查看大图
小火➕一头大蒜➕姜丝15g炒一分钟炒干➕大料六颗➕10g丁香➕草果3个炒两三分钟别糊了拼翻炒➕十三香15g➕孜然粉15g➕麻椒粉15g➕五香粉20g➕鸡精两勺勤翻炒别糊锅炒香一两分钟就可以全程小火炒好关火盛出备用
步骤5/10 点击查看大图
炒好的料油盛出来备用
步骤6/10 点击查看大图
锅刷干净 ➕清水一大锅七八斤那样烧开➕五香粉20g➕白芝麻粉15g（我没买加的芝麻）水开后煮两分钟
步骤7/10 点击查看大图
买的干辣椒剪的大辣椒片出去没买到有50g
步骤8/10 点击查看大图
➕大概70克的辣椒面
步骤9/10 点击查看大图
➕一大碗辣椒油（我昨天做的把花生挑出去了）也可以加老干妈油泼辣子那款一瓶
最后一步点击查看大图
加好料煮开后小火煮十分钟➕之前煮好的料油小火熬制40分钟（我把之前炒好的小茴香孜然粒放回辣汤三分一喜欢吃的时候料的香味跟口感）最后➕盐➕味素盐根据各人口味定量40分钟熬制的过程可以加干豆腐结鸡蛋什么的一起出锅就可以吃了味道非常好