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佐酒追剧好搭档：素卤味的做法

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佐酒追剧好搭档：素卤味

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喝酒怎能少了卤味，担心外面的卤味调料和味精太重，就自己动手做简单易学的佐酒小菜，做饭的同时就能顺手做了，放一下午或者一晚上就可以开吃了，可以根据家里有的食材适当调整配菜，海带、腐竹、鱼豆腐之类也是很好的选择。

食材清单加入采购清单

1小时以上

藕片 200克

、

豆干 100克

、

豆皮 100克

、

鸡蛋 6-7个

、

花生适量

、

干辣椒适量

、

香叶 3片

、

八角适量

、

花椒适量

、

桂皮适量

、

小茴香适量

、

老抽 1勺

、

酱油 3勺

、

冰糖 10g

、

黄酒 100g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
莲藕去皮切片，豆干和豆皮洗干净待用
步骤2/9 点击查看大图
豆皮如果买来是整张的话就竖向卷成卷，切成2-3厘米宽度，然后打结，这样吃的时候比较方便入口
步骤3/9 点击查看大图
锅内加少量油，用小火将豆干煎至双面微微起泡，豆干煮之前先煎一下口感比较紧致劲道不容易散
步骤4/9 点击查看大图
准备香料，干辣椒、八角、花椒、小茴香、桂皮和香叶
步骤5/9 点击查看大图
酱油、老抽和黄酒，鸡蛋煮好剥皮待用
步骤6/9 点击查看大图
所有食材放入锅内，加入各种香料
步骤7/9 点击查看大图
再加上花生、冰糖，倒入黄酒、酱油、老抽，加适量清水没过食材，根据个人口味，如果觉得酱油咸度不够的话可以加入适量盐，我口味不重，所以没再单独加盐。大火煮开后转小火炖20分钟左右关火，静置几个小时入味，放在冰箱过夜更好。
步骤8/9 点击查看大图
装盘，倒上酒，绝佳搭配。
最后一步点击查看大图
细节图，一盘卤味几种食材都有了。

小贴士

1. 黄酒可以根据酒自身的口味适当调整用量，我的黄酒大概12度，一次加了差不多200g，酒味有点重，所以配料表上减了一半，大家可以适量增减； 2.如果加海带的话要提前清洗干净，海带本身比较咸，腐竹要提前泡发。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-27

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