枣泥蛋糕(分蛋法)
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烹饪步骤
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步骤1/3
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家里堆了一包红枣,去核后加水煮烂,倒入破壁机内搅拌成泥,取其120克枣泥。四个鸡蛋蛋白蛋黄分离后,蛋白放冰箱冷冻室,蛋黄+红糖+牛奶+植物油搅拌到红糖融化后乳化…再加入枣泥混合均匀后,筛入低筋面粉,上下翻拌均匀。
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步骤2/3
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打开烤箱上下火预热180℃,这时候可以打发蛋白到硬性发泡后,和枣泥糊上下翻拌均匀,这个份量可以烤两个六寸蛋糕,我分成了三个四寸和一个六寸的。烤箱转上下火150℃中下层烘烤,三个四寸蛋糕烤了 35分钟后就先取出来倒扣冷却,六寸蛋糕烤了1小时我才取出来。
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最后一步
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其中三个我随手撒了一些核桃碎在蛋糕糊上面
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-27
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