枣泥蛋糕（分蛋法）的做法

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枣泥蛋糕（分蛋法）

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食材清单加入采购清单

鸡蛋 4个

、

红糖 20克

、

低筋面粉 100克

、

细砂糖 30克

、

枣泥 120克

、

植物油 40克

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
家里堆了一包红枣，去核后加水煮烂，倒入破壁机内搅拌成泥，取其120克枣泥。四个鸡蛋蛋白蛋黄分离后，蛋白放冰箱冷冻室，蛋黄+红糖+牛奶+植物油搅拌到红糖融化后乳化…再加入枣泥混合均匀后，筛入低筋面粉，上下翻拌均匀。
步骤2/3 点击查看大图
打开烤箱上下火预热180℃，这时候可以打发蛋白到硬性发泡后，和枣泥糊上下翻拌均匀，这个份量可以烤两个六寸蛋糕，我分成了三个四寸和一个六寸的。烤箱转上下火150℃中下层烘烤，三个四寸蛋糕烤了 35分钟后就先取出来倒扣冷却，六寸蛋糕烤了1小时我才取出来。
最后一步点击查看大图
其中三个我随手撒了一些核桃碎在蛋糕糊上面

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-27

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