梅干菜锅盔

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这个方子主要是想分享自己用透明袋子可以更好的擀开面饼。可以做梅干菜锅盔，也可以做葱油饼………

食材清单加入采购清单

30~60分钟

中筋面粉 300克

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热水 180克

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食用油 30克

、

盐 2克

、

猪肉馅制作

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猪肉适量

、

梅干菜适量

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黑芝麻少许

、

酱油适量

、

蚝油适量

、

芝麻油适量

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葱末适量

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葱油饼油酥

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植物油加热 30克

、

中筋面粉 60克

、

五香粉 2克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
中筋面粉+热水+植物油+盐混合揉成团，这个面团是比较粘手的，揉好后盖上盖子先放一边醒一醒，这时候可以准备梅干菜肉馅了。
步骤2/12 点击查看大图
梅干菜我是提前一晚泡水放冰箱里面泡开。把泡了一夜的梅干菜洗净剁碎，猪肉葱末也剁碎和梅干菜混合剁一起，调入酱油+蚝油+芝麻油调好。
步骤3/12 点击查看大图
面团分成30克左右一份。
步骤4/12 点击查看大图
醒好的面团非常好推开，包入梅干菜肉馅。
步骤5/12 点击查看大图
包好。
步骤6/12 点击查看大图
包好揉匀放旁边醒一醒。找张大小合适的袋子，把面团放里面，有时间的话再醒一会儿。然后慢慢的把它擀开，用这个方法不容易破皮，而且好操作。
步骤7/12 点击查看大图
擀开
步骤8/12 点击查看大图
擀开后最好放冰箱冷冻一会儿，这时候可以开始预热烤箱230℃。等梅干菜饼冻硬一点点，再揭开袋子放烤盘内。转上下火200℃中层烤15分钟
步骤9/12 点击查看大图
烤好出炉冷却后，就是脆脆的了。如果喜欢软一点的口感，可以把时间减两分钟。也可以用煎的，时间会缩短，效果差不多我后来都是用煎的，感觉比较快。
步骤10/12 点击查看大图
也可以做成葱油饼，把油酥里的60克面粉和五香粉混合，30克油加热后，冲入里面混合均匀。把揉好的面团醒一醒，然后分成16份，每份30克然后擀开，抹上油酥和葱，然后卷起来拉长一些，再盘起来后，放上袋子中间，再盖上另一张袋子，放一旁醒的时候，就可以在包下一个了。等全部包好就可以从第一个开始擀开，袋子记得不要拿下来。这时候，超级好擀开，而且不破皮
步骤11/12 点击查看大图
一个个擀好放平，放入冰箱冷冻一会儿，只要冻硬一点点，就可以煎了
最后一步点击查看大图
早餐来一片，也可以在上面磕一个鸡蛋，放点肉松或者香肠，也是极好吃的。