德式香肠披萨
披萨(Pizza)是一种发源于意大利的食品 在全球颇受欢迎 披萨的通常做法是用发酵的圆面饼上面覆盖番茄酱 奶酪和其他配料 并由烤炉烤制而成 奶酪通常用莫萨里拉干酪 也有混用几种奶酪的形式 包括帕马森干酪 罗马乳酪(romano) 意大利乡村软酪(ricotta)或蒙特瑞·杰克干酪(Monterey Jack)等 售卖披萨的店叫Pizzeria
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将除去黄油之外的原料,面包粉等一同放入搅拌缸中慢速搅拌至混合,后快速搅拌至九成筋
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加入黄油慢速搅拌至完全扩展
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出缸面团温度为26度,松弛25分钟
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将面团分割成150克的小面团
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预整型放入烤盘备用中间发酵30分钟
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整型排气拍成长方形
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抹上番茄牛肉酱
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放上香肠撒上马苏里拉芝士
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烘烤240度170度 时间14分钟出炉放冷却网晾凉
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成品图
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最后一步
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成品图
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发布于 2020-02-27
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