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㊙️告别石头口感❗️松软好吃的桂圆刀切馒头的做法

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㊙️告别石头口感❗️松软好吃的桂圆刀切馒头

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新良的金钻雪花粉，让我喜欢上了馒头。由于出品水准忽高忽低，于是每天手工撸面粉200克，慢慢了解面团的脾气。

食材清单加入采购清单

新良雪花面粉 200克

、

猪油 5克

、

糖 10克

、

酵母 2克

、

温水 105克

、

桂圆肉 15克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备好所有食材。
步骤2/12 点击查看大图
酵母和糖加入水中，搅拌稍静置后倒入面粉窝中。同时加入猪油和切碎的桂圆肉。
步骤3/12 点击查看大图
用筷子搅拌成絮状
步骤4/12 点击查看大图
用手揉成团后盖盖松弛10-20分钟。这个季节，江浙一带晚上温度有些低，需要给面团一定的湿度和温度。小与会将面团放入微波炉，同时再放一大碗热水，关上门后让面团松弛，不需要开机啊。
步骤5/12 点击查看大图
取出面团，先用双手揉搓面团至起筋。
步骤6/12 点击查看大图
再用三折法揉面。最后用擀面杖压面，排气的同时，面团组织会更加细腻光滑。揉面全过程10-15分钟。
步骤7/12 点击查看大图
将面团擀开呈长方形，从底部卷起，两头塞紧
步骤8/12 点击查看大图
前后搓一下，使面棍粗细均匀。
步骤9/12 点击查看大图
切成8个小剂子。
步骤10/12 点击查看大图
垫好油纸，放入烤盘中。入烤箱发酵约40分钟，至面团按下后会慢慢回弹。
步骤11/12 点击查看大图
烤箱开发酵档，温度设置最低，需要预热10分钟，同时烤架最下层需放一个烤盘，加入半烤盘热水。
最后一步点击查看大图
蒸锅水煮沸后，放入馒头蒸10分钟，到时间关火焖1分钟后开盖取出。晚上做好的馒头第二天当早饭，吃前微波炉加热30秒，或者回蒸一下，口感不变。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-27

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