泡芙这么做，一口一个停不下来！

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上学的时候，每次下课都要绕到学校后门的甜品店买几个泡芙，咬下去奶油的香味混合酥皮的咸香就是幸福的味道。长大了有了自己的厨房，有了自己的烤箱，给宝宝做一个奶油泡芙，让她体会一下妈妈小时候的幸福。

食材清单加入采购清单

30~60分钟

水 160g

、

低筋面粉 100g

、

黄油 80g

、

鸡蛋 3个

、

糖 5g

、

盐 2.5g

、

淡奶油（奶油制作） 100g

、

糖（奶油制作） 10g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
先来个全家福，把材料们都准备好，我们开始表演咯～
步骤2/12 点击查看大图
把水，黄油，盐，糖一起倒入不粘锅，中火烧开，期间搅拌一下，帮助水油混合，盐糖融化。
步骤3/12 点击查看大图
烧开后转小火，倒入低粉（低粉一定要过筛），翻拌成团，这是个面粉已经烫熟，拌到没有生面粉就可以关火了。
步骤4/12 点击查看大图
把面团戳开，方便晾凉。
步骤5/12 点击查看大图
三个鸡蛋打散，等到面粉团凉到不烫手分次倒进面粉团里，注意⚠️不要一次全部倒进去。
步骤6/12 点击查看大图
用吃奶的力气搅拌均匀
步骤7/12 点击查看大图
最后达到这个黏稠度就可以了。蛋液一定要分次放进去，全放进去万一稀了就不好了。
步骤8/12 点击查看大图
面糊放进裱花袋，我用的菊花裱花嘴。烤盘铺上硅油纸或者锡纸都可以，如果你家的烤盘是不沾烤盘就可以什么都不铺。原谅我这个硅油纸难看，刚给宝宝烤了戚风蛋糕卷，没舍得换纸
步骤9/12 点击查看大图
挤成这个形状，烤箱210度预热5分钟，然后把烤盘放进烤箱。
步骤10/12 点击查看大图
210度10-15分钟，主要是让泡芙皮发起来。等到泡芙皮鼓起来后把温度降到180度，再烤25-30分钟，这个步骤主要是给泡芙皮上色，20分钟以后的时间要多观察，颜色发黄了就可以了。
步骤11/12 点击查看大图
烤出来的泡芙皮，从底端开一个口挤入奶油就OK了～对了，奶油100g➕10g糖打发，这一步忘了拍照了
最后一步点击查看大图
最后成品，可以吃啦～

小贴士

有几个小细节需要注意一下～ 1⃣️如果用动物奶油最好是提前打发好放入冰箱。 2⃣️如果没有黄油可以用70g玉米油替换，就是会没有那么酥，颜色没有那么黄。我这次拍照就是用的玉米油，颜色稍微淡了一些。 3⃣️蛋液一定要分次加进去，不要一股脑全部倒进面团里。 4⃣️泡芙皮放入烤箱后中间过程千万不要打开烤箱，不然泡芙皮一预热就会塌掉。

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发布于 2020-02-27

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