巧做扁豆焖面的做法

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巧做扁豆焖面

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扁豆焖面大家是不是也有个困扰，面条做出来粘粘糊糊的不干爽，后来看了河南的特色蒸卤面，改良了一下，非常成功，是我喜欢的口感，大家有需要的可以试试

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

肉丝 200克

、

扁豆 500克

、

黄豆芽 300克

、

葱姜蒜适量

、

老抽两汤匙

、

生抽两汤匙

、

盐适量

、

干切面 500克

、

料酒一汤匙

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
热锅热油放入葱姜蒜炒肉丝
步骤2/11 点击查看大图
炒熟炒香放入一汤匙料酒
步骤3/11 点击查看大图
放入洗好的扁豆和黄豆芽
步骤4/11 点击查看大图
加入老抽、生抽、盐，翻炒均匀
步骤5/11 点击查看大图
倒入没过菜的清水，盖盖炖10分钟
步骤6/11 点击查看大图
十分钟后盛出一小碗汤汁备用
步骤7/11 点击查看大图
重点来了，买来的干切面先用蒸锅蒸十分钟，盛到一个盆里，如果这时候菜还没有好，就需要拌上点香油以防粘在一起
步骤8/11 点击查看大图
这时候菜还有少量汤汁的时候，连菜带汤一起倒入盛面条的盆里
步骤9/11 点击查看大图
开始搅拌，如果不够，把预留出来的那碗汤汁也酌情倒进去，继续翻拌
步骤10/11 点击查看大图
翻拌均匀后继续放入蒸锅，大火上汽蒸十分钟即可
最后一步点击查看大图
这样做出的面条不粘不腻，口感干爽，倒上点醋蒜汁或者老干妈，别提多香了

步骤4/11

展开全部11个步骤

小贴士

面条尽量选圆圆细细的那种蒸锅上铺上屉布，以免水汽太大

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-27

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