完美下午茶--手标红茶磅蛋糕
虽然算不上个合格的烘培玩家,但也入烘培圈有很久了。也尝试过很多甜品,却从未做过磅蛋糕。 冰箱里有很大一块黄油,怕会放时间太久,就想赶紧消耗一下。终于决定上手磅蛋糕。方法真是简单的不得了,但当蛋糕入炉的时候满屋的茶香真是很醉人。 切上一片回油恰到好处的磅蛋糕,冲上一杯美式或者红茶,晒着暖暖的太阳。 浓郁的茶香,入口即化的口感,真是美哉乐哉~ 生活或苦或甜,还不在于我们想让它是什么滋味......
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步骤1/8
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黄油切小块室温软化至手指能轻戳洞即可。打蛋器低速将黄油打发顺滑。分2次加入糖粉,打至体积蓬松颜色变淡
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步骤2/8
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打散的鸡蛋液,分四五次搅打到黄油中。每次搅打均匀再加入鸡蛋液,不需要过度打发。
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步骤3/8
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鸡蛋液全部打入黄油中
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步骤4/8
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加入已经研磨过的手标红茶粉,翻拌均匀。烤箱165°预热。
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步骤5/8
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筛入低筋粉和泡打粉,翻拌至无干粉。
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步骤6/8
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将蛋糕糊整理装入铺了油纸的模具,整理一下表面并轻震一下。(可以借助裱花袋或用刮刀和一个勺子辅助)我的模具尺寸是口:长20.5*宽9.5 高:6 底:长18.5*宽8
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步骤7/8
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烤箱中下层烤制20分钟左右取出,用刀再中间划一刀。放入烤箱继续烘烤30分钟左右。再次进入烤箱烘烤的时候就可以煮糖水了。砂糖加入水中,小火煮到白糖全部融化(最好用稍微小一点的容器),晾凉备用。
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最后一步
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出炉脱模趁热刷上糖水,边边角角不要落下哦~晾至有余温时,用保鲜膜包裹放入冰箱冷藏等待回油。(回油2~3天口感很润)
1.黄油一定要软化到位。不然不易打发的,稍微打久又会油水分离
2.我用的是手标红茶粉(需要再次磨粉),普通的红茶粉等量代替也可以。
3.鸡蛋回温至室温再用。加入蛋黄液和糖粉的时候,搅打均匀再加入。
4.刚烤出来的磅蛋糕外壳会有点硬,所以一定要刷糖水等待回油,口感才是最好的哦~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-27
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