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野生鲫鱼汤的做法

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野生鲫鱼汤

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疫情稍松，可以出来放放风了，在附近池塘钓鱼，这里空间大人员流动小，相对安全。钓了些野生的小鲫鱼，拿来做汤正好。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

野生鲫鱼 500g

、

油适量

、

生姜 3片

、

香葱叶少量

、

料酒少量

、

盐少量

、

白胡椒粉少许

、

大葱白少许

、

花椒少许

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
鲫鱼去鳞去内脏和鳃，清洗干净，一定将鱼腹内黑膜去掉才不会发苦，控干水分备用。姜切片，大葱切斜片，香葱叶切小段儿。
步骤2/8 点击查看大图
锅置火上，倒油烧热，润下锅将油倒出，将锅再次置于火上，下姜片，加少许油炸一下姜
步骤3/8 点击查看大图
鲫鱼下锅煎一下，不要着急翻动，待一面定型
步骤4/8 点击查看大图
煎好一面，翻锅煎另一面
步骤5/8 点击查看大图
煎好后沿锅边倒少许料酒，下几粒花椒大葱白，注入开水，水多一点儿，中间不再加水。
步骤6/8 点击查看大图
大火煮五分钟，转中小火，这时候汤色已经变白了
步骤7/8 点击查看大图
继续煮五到八分钟，将花椒葱白捞出，撇去浮沫儿，关火加少许白胡椒粉盐调味儿。
最后一步点击查看大图
盛入碗中，撒香葱叶，一碗鲜美的鲫鱼汤就做好了。

小贴士

一定要用开水，汤汁才能更浓更白，盐和胡椒粉关火后才放。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-27

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