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快手花卷的做法

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快手花卷

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30~60分钟 | 切墩(初级)

面粉（小麦粉） 400g

、

40度温水 200g

、

酵母粉 2g

、

葱花 25g

、

食用油少许

、

盐少许

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
2g酵母粉放入200g温水中化开
步骤2/13 点击查看大图
准备好400g小麦粉
步骤3/13 点击查看大图
酵母水倒入面粉中，用筷子搅拌成面絮状
步骤4/13 点击查看大图
揉搓成光滑面团，揉搓过程需要用点力，如果面团粘手，适当添加干面粉
步骤5/13 点击查看大图
盖上保鲜膜水浴发酵水温在40度左右
步骤6/13 点击查看大图
发酵1.5小时后面团已经变大
步骤7/13 点击查看大图
打开有发酵的味道，发酵成功！取出面团，排气，排气后醒面5-10分钟，这个时间正好准备葱花
步骤8/13 点击查看大图
面团醒发后，用擀面杖擀开涂抹食用油，葱花里可以倒入少许食用油搅拌后在撒到面皮上
步骤9/13 点击查看大图
把葱花的一面从边上开始卷起，切小段
步骤10/13 点击查看大图
用筷子压在小段面的中间，花卷成型
步骤11/13 点击查看大图
放入蒸锅，醒发10分钟，再开火，冷水烧开后再大火烧10分钟，关火后不要直接取出，等3～5分钟，国内温度降低后再取出
步骤12/13 点击查看大图
出锅
最后一步点击查看大图
成功

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-27

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