皮蛋豆腐

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说起这个菜，在我国已经有几千年的历史了。是我国非常有传统的风味制品。由于制作时特殊的加工方式，它拥有独特的颜值和香气。而这香气也并不是谁都能接受的，爱吃的人各个迷恋它，见到就流口水；不爱吃的人听了名字就捂鼻子，老外更是说它一股火药味儿，是恶心的黑暗料理。辛苦忙碌一天，我最喜欢的放松方式就是找一部好剧，备点儿下酒菜，把酒言欢～那今天就教大家来做这道皮蛋豆腐，可以搭配燕京U8，燕京新出的一款乙醛含量比较低的啤酒，这样就算多喝几口也不容易上头！先不多说，现在先来学做下酒菜～

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

皮蛋 1个

、

内酯豆腐 1盒

、

干辣椒若干

、

葱，蒜适量

、

生抽 2大勺

、

蚝油 1大勺

、

辣椒油 1勺

、

白糖 1勺

、

花生碎适量

、

芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
将皮蛋洗干净，剥皮，用细线将皮蛋分成若干块，备用。
步骤2/5 点击查看大图
干辣椒，香葱，大蒜切碎备用。
步骤3/5 点击查看大图
将辣椒，香葱，蒜末放入小碗中，依次加入生抽，蚝油，辣椒油和白糖，搅匀。
步骤4/5 点击查看大图
内脂豆腐直接倒入盘中，切块。
最后一步点击查看大图
将皮蛋摆在豆腐上，浇上调好的料汁，撒上花生碎。

小贴士

1、用刀切皮蛋的时候，皮蛋容易粘刀，也容易碎。所以正确的切皮蛋方法是用一根细线，拉直就像刀子一样，切起皮蛋游刃有余。 2、制作这道菜的关键是豆腐的种类要选对，最好是选用柔软细腻的内脂豆腐。但是内脂豆腐过于柔软，不适合做太多加工，所以制作时建议直接倒入盘中，在盘中切块，浇上调料就行了。对于我这种偶尔就喜欢喝点儿小酒的人来说，燕京U8真的再合适不过了，0添加原生态的原料保证了浓郁的麦芽原香，口感浓郁不寡淡，不仅夹杂我爱的花果香气还带着爽口的回甘，将啤酒中丰富醇香的多重滋味展现得淋漓尽致，而且想多喝一些也不容易醉！这就是帮助我放松休息的神仙饮品～还是方便的易拉瓶盖，这个设计也太贴心了，喜欢的朋友们赶快接受我的安利吧！必入！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-26

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