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馍夹肉的做法

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馍夹肉

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30~60分钟 | 配菜(中级)

面粉

、

酵母

、

糖

、

泡打粉

、

五花肉

、

酱油

、

盐

、

花椒

、

大料

、

干辣椒

、

香叶

、

味精

、

冰糖

烹饪步骤

步骤1/2 点击查看大图
酵母用37度温水浸泡，面粉中加糖和泡打粉用酵母水和成棉絮状，用手揉成光滑面团，盖上保鲜膜发酵，面团出现蜂窝状为成功。之后揉搓排气，做成适当大小的面剂子，进行二次发酵，之后放入电饼铛中，选择馅饼档进行两面烙制。
最后一步点击查看大图
五花肉用冷水泡至血水排出，锅内少油将五花肉煸炒，直至肉表面变色，放入料酒、酱油、冰糖继续煸炒至五花肉上色，倒入啤酒，没过五花肉即可，放入花椒、大料，干辣椒、香叶、葱、姜盖锅盖烧开，加入盐和鸡精，继续盖锅盖中火焖炖，十分钟后转小火，焖至五花肉软烂，开盖大火将汤汁稍稍收干即可出锅。五花肉和汤汁分装，肉剁碎配一点汤汁，尖椒碎和肉碎加入饼内，家常版肉夹馍就做好了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-26

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