炸馒头vs炼乳(附馒头详细做法)
潮汕的娃也一样爱面食,香浓牛奶馒头煎一煎,挤上一小碟子炼乳,就是一道营养的美味早餐,煎得香酥的外皮,柔软又有嚼劲的内里,咬起来肉肉的,好吃到飞起!其实不用煎,蒸一下都已经可以吃到饱了,香甜松软,跟我一样喜欢馒头的亲们一起来撸~面~喽~制作超详细步骤,请笑纳!
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步骤1/18
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把所有干材料精准称出,糖盐跟酵母粉分两头放进面粉里,用筷子搅拌均匀,250ml的盒装纯牛奶加80g水缓慢倒进面粉缸里,用筷子再次搅拌起来。
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步骤2/18
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拌到无干粉状态,开始揉面,我用厨师机揉的,又快又省力,人懒没得办法哈哈哈
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步骤3/18
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一直揉到传说中的三光(面光、手光、盆光)就,然后把面团搓圆放进盆里盖上保鲜膜进发酵箱进行第一次发面了。(发酵箱提前打开,28摄氏度发40分钟,如果没有发酵箱,可以放蒸锅里发酵,底下注入半锅60度温水,盖好锅盖闷它)
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步骤4/18
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一发完毕,胖了一倍哈哈
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步骤5/18
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把面团取出来,用刮板从中间分开成二份
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步骤6/18
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开始整型,把面团用擀面杖擀成长方形
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步骤7/18
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卷起来
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步骤8/18
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卷到最后必须把边边捏紧,不然等会一蒸就爆开了。
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步骤9/18
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像这样捏
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步骤10/18
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全部捏紧以后轻轻搓一下就平整了。
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步骤11/18
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盖上保鲜膜静置10分钟,然后像推擀面杖一样的手法把面团往两个方向搓成一长条,大概50cm。
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步骤12/18
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从中间切一刀,再从中间切一刀,再从中间切二刀,切成12个馒头胚子
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步骤13/18
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分别把二份面团整型好。
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步骤14/18
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间开距离整齐排入发酵盘中,送入发酵箱中(38摄氏度)醒发20分钟。
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步骤15/18
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醒发好了以后,馒头已经很可爱了,轻按可弹回,这时就可以放入蒸笼开始蒸制了。(蒸锅里加入适量冷水,一次加足可以蒸25分钟的水量)直接冷水大火开始蒸,大约25分钟以后关火,掀开一点点蒸笼盖,用一根筷子压一下馒头,如果塌下去就还没熟,再蒸几分钟,如果压一下可以慢慢回弹就熟了,先把盖子打开一半让蒸气慢慢散一会,再完全打开拿出馒头,放在冷却架上冷却。
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步骤16/18
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OK白白胖胖香香甜甜的大馒头出炉了!
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步骤17/18
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也可以发挥你的想象力和创造力捏各种造型^_^
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最后一步
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最后的杀手锏来了,煎馒头和炼乳之间的终极对决哈哈最终全部送进我的嘴里!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-26
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