南瓜花式馒头的做法

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南瓜花式馒头

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30~60分钟 | 切墩(初级)

南瓜 350g

、

酵母 5g

、

白糖 25g

、

食用油 10g

、

小麦粉 500g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备上述食材
步骤2/15 点击查看大图
南瓜切片蒸熟
步骤3/15 点击查看大图
加食用油、糖搅拌均匀，并放置至常温
步骤4/15 点击查看大图
一定要等南瓜完全冷却至常温后，加入酵母，否则酵母会烫死，搅拌，等待一分钟激活
步骤5/15 点击查看大图
加入面粉，因为各个品种的面粉吸水性不一样，留20g面粉备用，湿了加粉，干了加水哈～
步骤6/15 点击查看大图
揉至表面光滑，揉成团
步骤7/15 点击查看大图
取部分面团搓成长圆型，切段，长宽接近，发酵后会比较好看，这是普通南瓜馒头，下面是花式做法
步骤8/15 点击查看大图
取牛奶馒头面团，擀成长圆形
步骤9/15 点击查看大图
取南瓜馒头面团，也擀成长圆型，叠起
步骤10/15 点击查看大图
从一侧卷起
步骤11/15 点击查看大图
切段，就做成了螺旋花纹的馒头，这个厚度同普通馒头厚度
步骤12/15 点击查看大图
切两个1厘米宽的面团，侧面朝上，用筷子在2/5处夹紧，蝴蝶馒头就做好了
步骤13/15 点击查看大图
放蒸笼内，在温暖处发酵至按压指印并迅速回弹，就说明发酵好了
步骤14/15 点击查看大图
入冷水锅中开大火蒸，待水沸腾后15分钟关火，切莫开盖，等待一分钟后再开盖
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南瓜本身有甜味，所以减少糖量，喜欢吃甜的可以适当添加

步骤4/15

展开全部15个步骤

小贴士

1、酵母激活，发酵状态会更好 2、切块要切正方形，因为馒头会变形 3、发酵手指按压，迅速反弹，说明好了 4、冷水上笼会比热水上笼蒸得更蓬松 5、蒸好后，关火，等待一分钟再开盖 6、用好的蒸笼，不要滴水的，否则馒头坑坑洼洼很难看～

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发布于 2020-02-26

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