南瓜花式馒头
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步骤1/15
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准备上述食材
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步骤2/15
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南瓜切片蒸熟
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步骤3/15
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加食用油、糖搅拌均匀，并放置至常温
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步骤4/15
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一定要等南瓜完全冷却至常温后，加入酵母，否则酵母会烫死，搅拌，等待一分钟激活
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步骤5/15
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加入面粉，因为各个品种的面粉吸水性不一样，留20g面粉备用，湿了加粉，干了加水哈～
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步骤6/15
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揉至表面光滑，揉成团
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步骤7/15
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取部分面团搓成长圆型，切段，长宽接近，发酵后会比较好看，这是普通南瓜馒头，下面是花式做法
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步骤8/15
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取牛奶馒头面团，擀成长圆形
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步骤9/15
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取南瓜馒头面团，也擀成长圆型，叠起
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步骤10/15
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从一侧卷起
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步骤11/15
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切段，就做成了螺旋花纹的馒头，这个厚度同普通馒头厚度
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步骤12/15
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切两个1厘米宽的面团，侧面朝上，用筷子在2/5处夹紧，蝴蝶馒头就做好了
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步骤13/15
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放蒸笼内，在温暖处发酵至按压指印并迅速回弹，就说明发酵好了
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步骤14/15
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入冷水锅中开大火蒸，待水沸腾后15分钟关火，切莫开盖，等待一分钟后再开盖
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最后一步
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南瓜本身有甜味，所以减少糖量，喜欢吃甜的可以适当添加
1、酵母激活，发酵状态会更好
2、切块要切正方形，因为馒头会变形
3、发酵手指按压，迅速反弹，说明好了
4、冷水上笼会比热水上笼蒸得更蓬松
5、蒸好后，关火，等待一分钟再开盖
6、用好的蒸笼，不要滴水的，否则馒头坑坑洼洼很难看～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-02-26
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