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红烧牛腩

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暖洋洋的泡椒

山姆店买的澳洲牛腩，肥瘦相间，炖的时间恰到好处，软烂又带嚼劲，牛肉香味浓厚又不膻。我是很怕胖的，所以我做的菜，一般KEEP FIT人群也可以大块朵颐。
食材清单 加入采购清单
30~60分钟   |   配菜(中级)
牛腩 500克
、
大葱 两段
、
姜 五片
、
花椒 6粒
、
八角 1个
、
桂皮 1小段
、
蒜头 2个
、
生抽 适量
、
老抽 适量
、
盐 少量
、
糖 2茶匙
、
黄酒 20-30ML
烹饪步骤
小贴士

1. 牛肉不焯水味道还是有点膻，特别我买的山姆店那种澳洲牛腩，味道更大一点，焯水后洗一下，会感觉更干净。 2. 红烧放黄酒，酱油这些液体之前要先将肉煸炒一下，这样更香，烧出来会更有点嚼劲。 3. 换锅是因为我用的平底锅，水很容易烧干，用小汤锅，汤汁蒸发更慢，牛肉烧好，汁也正好收得差不多。 4. 牛肉收汁后颜色自然会好看，汤汁也会很浓，不需要另外滚生粉。 5. 烧肉的时候大葱比较有劲，最后摆盘时小葱更香更好看。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-26

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