牛奶馒头
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步骤1/11
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准备上述材料
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步骤2/11
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将牛奶适当加热到37°左右，手摸上去感觉温温的，切忌加热过头，会把酵母烫死。将牛奶、糖、油、酵母放入一个碗里，用打蛋器搅拌，静置一分钟，等待酵母激活
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步骤3/11
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混合均匀后的状态
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步骤4/11
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加入面粉，因为各个品牌的面粉吸水性不一样，所以可以余留20g面粉看揉面后的状态加入
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步骤5/11
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搅拌过程中，面团呈现絮状，说明水分相对比较合适
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步骤6/11
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将面揉成团，切成3份
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步骤7/11
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揉成长圆柱形，切段
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步骤8/11
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切的时候基本切成长宽差不多的形状，因为馒头发酵到时候会往两头涨，如果切成长方形，就站不住咯！
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步骤9/11
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摆入蒸笼内，放温暖的地方发酵半小时
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步骤10/11
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用手指按压面团表面，指印快速反弹，说明发酵好了
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最后一步
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上冷水锅，开大火开始蒸，待水开后蒸15分钟，关火，等待一分钟后，开盖取出
1、酵母激活，发酵状态会更好
2、切块要切正方形，因为馒头会变形
3、发酵手指按压，迅速反弹，说明好了
4、冷水上笼会比热水上笼蒸得更蓬松
5、蒸好后，关火，等待一分钟再开盖
6、用好的蒸笼，不要滴水的，否则馒头坑坑洼洼很难看～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-02-26
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