豆沙吐司
全家都爱吃吐司,超级松软,豆沙更是我和孩子的最爱,今天正好做了些豆沙馅,那就做个豆沙吐司,肯定特别好吃
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步骤1/7
1.将中种面团所有材料揉匀至光滑面团,盖上保鲜膜冷藏18个小时。2. 发至2倍大取出,冷藏发酵好的中种面团内部组织呈蜂窝状。3. 将蛋白、糖和酵母放入小美主锅,以3分/37度/速度2加温。
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步骤2/7
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4.加入撕成小块的中种面团、奶粉,30秒,速度3-6混合,加入盐,以4分钟揉面。2.加入黄油,以2分钟揉面。
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步骤3/7
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5.揉好的面团延续发酵10分钟。分割成三份,松弛10分钟。
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步骤4/7
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6.松弛好的面团擀成椭圆形面片,至上而下卷起。卷好的面团松弛十分钟,再擀开,卷起,完成两次擀卷。
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步骤5/7
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7.放入吐司模放至温暖处进行最后的发酵。
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步骤6/7
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8. 我这次做的是方正直角的吐司,所以发至9层满才取出(想做山型的英式吐司,则只需要发酵至8层满)。
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最后一步
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9. 烤箱180度预热,底层烤35分钟,出炉后趁热脱模,小心烫手。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-26
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