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零失败的盐酥鸡的做法

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零失败的盐酥鸡

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台湾名小吃盐酥鸡大家肯定都不陌生，网上做法也各有不同，我今天分享一个一直以来我做着零失败的方子，炸出来完美挂浆，外酥里嫩！为什么想到做鸡腿呢，起因是因为想吃三杯鸡，买了三个鸡腿结果发现有点多，所以就来了个鸡腿两吃，写完这个盐酥鸡，我再去交代三杯鸡哈，谢谢大家支持！

食材清单加入采购清单

10~30分钟

鸡腿 1-2个

、

面粉适量

、

无铝泡打粉适量

、

淀粉适量

、

色拉油适量

、

五香粉适量

、

盐适量

、

糖适量

、

料酒适量

、

胡椒面适量

、

姜 3-4片

、

蒜 2-3瓣

、

生抽适量

、

地瓜粉适量

、

玉米淀粉适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
鸡腿洗干净（我这是两个菜的量，实际盐酥鸡差不多用1.5个鸡腿可以炸出首图两盘的量，请自行拿捏）
步骤2/10 点击查看大图
鸡腿去骨（不用去油脂鸡皮，炸着才香）
步骤3/10 点击查看大图
鸡腿切块，分成两碗，盐酥鸡尽量选择带点筋带点皮的
步骤4/10 点击查看大图
放盐、糖蒜末，姜片，五香粉，生抽，料酒腌制
步骤5/10 点击查看大图
准备面糊：面粉、泡打粉、盐、五香粉，玉米淀粉，加水调成粘稠的面糊。面糊不能太稀，稀了挂不住，可以慢慢加水看着调
步骤6/10 点击查看大图
调好基本上是这样子
步骤7/10 点击查看大图
腌制好的鸡腿肉倒掉多余的汁水，倒进面糊搅拌
步骤8/10 点击查看大图
准备一盘地瓜粉，夹裹上面糊的鸡块到地瓜粉里面裹满（地瓜粉有颗粒不担心，炸出来才有颗粒感）
步骤9/10 点击查看大图
裹好一盘，烧油，一块一块下下去，注意油烧热之后就关中小火，这样不容易炸糊。定型之后翻面，我忙着炸就没拍照片。先炸到两面定型，颜色是浅金黄，然后开大火，把盐酥鸡复炸到金黄，就可以起锅了
最后一步点击查看大图
成品～当当当当～可以沾辣椒面、甘梅粉、沙拉酱、蕃茄酱、甜辣酱…各取所需～

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-26

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