零失败的盐酥鸡
台湾名小吃盐酥鸡大家肯定都不陌生,网上做法也各有不同,我今天分享一个一直以来我做着零失败的方子,炸出来完美挂浆,外酥里嫩! 为什么想到做鸡腿呢,起因是因为想吃三杯鸡,买了三个鸡腿结果发现有点多,所以就来了个鸡腿两吃,写完这个盐酥鸡,我再去交代三杯鸡哈,谢谢大家支持!
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步骤1/10
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鸡腿洗干净(我这是两个菜的量,实际盐酥鸡差不多用1.5个鸡腿可以炸出首图两盘的量,请自行拿捏)
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步骤2/10
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鸡腿去骨(不用去油脂鸡皮,炸着才香)
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步骤3/10
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鸡腿切块,分成两碗,盐酥鸡尽量选择带点筋带点皮的
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步骤4/10
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放盐、糖蒜末,姜片,五香粉,生抽,料酒腌制
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步骤5/10
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准备面糊:面粉、泡打粉、盐、五香粉,玉米淀粉,加水调成粘稠的面糊。面糊不能太稀,稀了挂不住,可以慢慢加水看着调
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步骤6/10
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调好基本上是这样子
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步骤7/10
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腌制好的鸡腿肉倒掉多余的汁水,倒进面糊搅拌
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步骤8/10
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准备一盘地瓜粉,夹裹上面糊的鸡块到地瓜粉里面裹满(地瓜粉有颗粒不担心,炸出来才有颗粒感)
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步骤9/10
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裹好一盘,烧油,一块一块下下去,注意油烧热之后就关中小火,这样不容易炸糊。定型之后翻面,我忙着炸就没拍照片。先炸到两面定型,颜色是浅金黄,然后开大火,把盐酥鸡复炸到金黄,就可以起锅了
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最后一步
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成品~当当当当~可以沾辣椒面、甘梅粉、沙拉酱、蕃茄酱、甜辣酱…各取所需~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-26
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