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香酥蛋黄与豆沙的完美碰撞的做法

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香酥蛋黄与豆沙的完美碰撞

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1小时以上 | 配菜(中级)

水油皮材料：中筋面粉 180g

、

白砂糖 25g

、

色拉油 60g

、

水 60g

、

油心材料：低筋面粉 140g

、

色拉油 60g

、

馅料：豆沙馅适量

、

蛋黄 6只

、

高度白酒少许

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备好食材，先做水油皮
步骤2/15 点击查看大图
将中筋面粉，食用油，白糖，温水，和面，揉至有延展性为止，保鲜膜包起，醒30分钟
步骤3/15 点击查看大图
再做油皮，将低筋粉与食用油和面，揉成光滑面团，保鲜膜包好同样醒30分钟。
步骤4/15 点击查看大图
将蛋黄提前一天泡在食用油中，拿出喷少许高度白酒，放入烤箱烤10分钟
步骤5/15 点击查看大图
准备红豆沙馅，团成六个球状。
步骤6/15 点击查看大图
将蛋黄包在豆沙馅里，像包子一样，压实。
步骤7/15 点击查看大图
将醒好的水油皮和油皮各分6个等份。
步骤8/15 点击查看大图
将油皮放在水油皮上，同样包好
步骤9/15 点击查看大图
醒10分钟后，将面团压成椭圆面片，擀均匀
步骤10/15 点击查看大图
由下向上卷起，盖保鲜膜醒10分钟
步骤11/15 点击查看大图
在顺着形状擀平，再卷起，醒10分钟
步骤12/15 点击查看大图
将面擀成圆面片，注意不要把水油皮弄破，会露出酥面的。面片包起豆沙蛋黄，包好，放在烤盘中
步骤13/15 点击查看大图
刷上蛋黄液，撒上黑芝麻，放入烤箱，中层190度，半小时。
步骤14/15 点击查看大图
拿出，摆盘
最后一步点击查看大图
放凉即可享用美食

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-26

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